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    1. 傳統(tǒng)老世界葡萄酒法定分級(jí)
      2011-02-24   作者:  來源:中國葡萄酒資訊網(wǎng)
       
      【字號(hào)

          當(dāng)人們對(duì)于葡萄酒的認(rèn)識(shí)還不足夠使得他了解葡萄酒時(shí)候,多少人們都是以葡萄酒是什么級(jí)別來作為質(zhì)量和價(jià)格的判斷依據(jù),這個(gè)是無可厚非的事情,這級(jí)別可以用我們“質(zhì)量等級(jí)”來作為她的昵稱,“省優(yōu)”“部優(yōu)”“國優(yōu)”這些我們老時(shí)候經(jīng)常在廣告上見到的詞語就類似于老外的法定級(jí)別了。
          對(duì)于葡萄酒的分級(jí)這塊,并不是所有的釀造葡萄酒國家都吃這套,法國意大利這些老牌國家很喜歡,也自以為傲,澳洲美國等輩們就懶得理他了,他們沒有給自己劃定太多的框框圈圈,讓無限可能在身邊發(fā)芽,即使存在這類似美國AVA這樣的定級(jí)方式,但“姜還是老的辣”啊!老牌國家把這個(gè)做到家了。
        說起這些法定分級(jí),酒徒們來說朗朗上口的莫過于AOC這個(gè)詞語了,現(xiàn)在提及最多的一個(gè)級(jí)別了!AOC可以算是現(xiàn)代葡萄酒法定分級(jí)開頭了吧,意大利西班牙等其他老牌國家就是以法國的AOC為藍(lán)本來編排自己國家的級(jí)別了。
        下面簡單的說下介紹下4個(gè)主要老牌釀酒國家的法定分級(jí),也讓你知道當(dāng)你拿到一支葡萄酒的時(shí)候也能多少看出來她啥來歷吧。雖然這個(gè)級(jí)別并不完全代表了葡萄酒的品質(zhì)。
        老世界,外文稱OLD WORLD,主要指歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū),包括法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙等葡萄酒生產(chǎn)國家,除此之外統(tǒng)稱為新世界NEW WORLD。
        以下是這4個(gè)主要老牌國家的葡萄酒分級(jí)制度。

        法國法定葡萄酒級(jí)別:

        Appellation d’origine contr-lée“原產(chǎn)地命名控制葡萄酒”,國內(nèi)俗稱法定產(chǎn)區(qū)酒,簡稱AOC,是法定最高級(jí)別的葡萄酒了,對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)比較有保證,它是法國農(nóng)業(yè)部下屬部門法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)在1935年7月30日頒布的法規(guī)。1937年,來自羅訥河的新教皇城堡產(chǎn)區(qū)的Baron Pierre Le Roy Boiseaumarié,獲得了cotes du rhone這個(gè)級(jí)別的認(rèn)證,也是第一個(gè)獲得認(rèn)證的種類。上世紀(jì)90年代推廣到其他農(nóng)產(chǎn)品,包括奶酪,蜂蜜等。
        對(duì)于分辨一支法國酒是否是這個(gè)級(jí)別的葡萄酒方法比較簡單,一般在產(chǎn)地的下面就是這個(gè)葡萄酒的級(jí)別,而且產(chǎn)地的字體大小要比級(jí)別來的大。例如BORDEAUX 的下面有 APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE,那么這支葡萄酒就是波爾多法定產(chǎn)區(qū)酒,一種葡萄酒級(jí)別。
        Vin Délimité de Qualité Supérieur,準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒,或稱優(yōu)良地區(qū)餐酒,簡寫為VDQS,級(jí)別只低于法定產(chǎn)區(qū)酒,這里不再述說,因?yàn)榻衲暌呀?jīng)取消。
        Vin de pays,俗稱地區(qū)餐酒,也稱為鄉(xiāng)村酒COUNTRY WINE,簡寫為VDP,在酒標(biāo)上面都有顯示,并且一般在其后面還有加上產(chǎn)地名稱,詳細(xì)看本博客的VDP詳細(xì)介紹。它在1973年制定,1979年通過并實(shí)行。要求沒有法定產(chǎn)區(qū)酒來的嚴(yán)格,但是它所占的葡萄酒產(chǎn)量卻可以與法定產(chǎn)區(qū)酒相抗衡,主要集中在法國的南部地區(qū)。
        Vin de table,俗稱日常餐酒,簡寫為VDT,是最低級(jí)的法國葡萄酒了,出口少,進(jìn)口后售價(jià)高,相對(duì)“地區(qū)餐酒”就沒有高的性價(jià)比,因此國內(nèi)流通的少,酒標(biāo)上沒有年份產(chǎn)地的標(biāo)示。

        意大利法定葡萄酒級(jí)別:

        Vino da tavola,俗稱日常餐酒,或稱佐餐酒,簡寫VDT,1963年制定,三年后實(shí)施,意大利最低級(jí)別葡萄酒。
        Indicazione geografica tipica,俗稱典型產(chǎn)區(qū)酒,級(jí)別類似于法國的VDP地區(qū)餐酒,簡稱IGT但是若干該級(jí)別的葡萄酒卻有著品質(zhì)和知名度均比意大利更高級(jí)別葡萄酒更高的例子,當(dāng)然價(jià)格有的也就更加的昂貴了。它在1992年制定,在酒標(biāo)上面有產(chǎn)地的標(biāo)明。
        Denominazione di origine controllata,俗稱保證控制法定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)酒,簡寫為DOC,類似于法國的法定產(chǎn)區(qū)酒了,它是在1963年制定,并直到92年才完善齊備的一套法規(guī)制度。不同于法國法定產(chǎn)區(qū)酒AOC,它本身還可以分為3個(gè)級(jí)別,包括DO-DENOMINAZIONE DI ORIGINE,DOC-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA,DOCG-DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA,其中第一級(jí)別用的不多,因此你在酒標(biāo)上也見到的機(jī)會(huì)比較少了,此后的兩個(gè)就用的更多了,最后DOCG是最嚴(yán)格的一個(gè)級(jí)別的葡萄酒了,當(dāng)你拿到一支意大利葡萄酒,在她的瓶頸上面有帶著一個(gè)“圍巾”的話,那么她不出意外的話就是一支DOCG了,那條圍巾可是政府發(fā)放的喲!

        西班牙法定葡萄酒級(jí)別:

        Vino de Mesa,俗稱日常餐酒,級(jí)別類似于法國的VDT了,簡寫為VDM,最低級(jí)別葡萄酒,出口少,來自無定級(jí)的葡萄園或葡萄品種。
        Vinos de la Tierra,俗稱典型產(chǎn)區(qū)酒,簡寫為VDLT,一般來自大產(chǎn)區(qū)命名,類似法國VDP級(jí)別葡萄酒。
        Vino de Calidad Producido en Región Determinada ,簡寫為VCPRD,類似法國的優(yōu)良地區(qū)餐酒VDQS這個(gè)級(jí)別的葡萄酒。
        Denominación de Origen,簡寫為DO,來自主流一些產(chǎn)區(qū),這個(gè)級(jí)別的葡萄園占西班牙葡萄園總面積的2/3之多。級(jí)別類似法國法定產(chǎn)區(qū)酒AOC。
        Denominación de Origen Calificada,簡寫為DOC,級(jí)別類似于意大利的DOCG級(jí)別葡萄酒。
        Denominación de Pago,簡寫DO de Pago,指來自單一葡萄園的級(jí)別,有點(diǎn)類似法國布根地的單一葡萄園,量少。

        西班牙對(duì)于葡萄酒自我級(jí)別認(rèn)定的規(guī)定:

        所謂自我級(jí)別,即是將葡萄酒窖藏時(shí)間的長短來頂?shù)募?jí)別,主要有三個(gè)級(jí)別,GRAN  RESERVA,RESERA,CRIANZA,并且葡萄采收年份比例至少85%。
        GRAN  RESERVA,中文稱“特級(jí)陳釀”級(jí)別葡萄酒,紅葡萄酒至少5年的窖藏時(shí)間,其中3年在橡木桶中。桃紅酒和白葡萄酒需要4年窖藏時(shí)間,其中至少6個(gè)月木桶窖藏,但是產(chǎn)量很少,一般只有好的年份才會(huì)釀造。
        RESERVA,中文稱“珍藏”級(jí)別葡萄酒,紅葡萄酒需要3年窖藏時(shí)間,其中1年的木桶窖藏,桃紅酒和白葡萄酒2年的窖藏時(shí)間,其中6個(gè)月在桶中進(jìn)行。
        CRIANZA,中文稱“陳釀”級(jí)別葡萄酒,紅葡萄酒至少需要2年的窖藏時(shí)間,白葡萄酒和桃紅1年時(shí)間,其中最少6個(gè)月在木桶中。
        這些是經(jīng)常會(huì)在西班牙葡萄酒酒標(biāo)上面可以看到的一些級(jí)別,知道了含義,多少可以拿捏下葡萄酒的樣子了吧!

        德國法定葡萄酒級(jí)別:

        Deutscher Tafelwein俗稱日常餐酒,德國最低級(jí)別葡萄酒,德國一共有5個(gè)可以生產(chǎn)這級(jí)別葡萄酒的產(chǎn)區(qū),酒精度不得低于8.5度。
        Deutscher Landwein俗稱鄉(xiāng)村酒,類似VDP地區(qū)餐酒,酒精度不得低于9度,并且必須是來自德國的19個(gè)餐酒產(chǎn)區(qū),其他類似于日常餐酒。
        Qualit-tswein bestimmter Anbaugebiete 稱為特定產(chǎn)區(qū)酒,簡寫為QBA,必須來自法律規(guī)定的13個(gè)產(chǎn)區(qū),并且是法定規(guī)定的葡萄品種。她的酒精度就至少7度,但是卻允許加糖來提高酒精度或者甜度。
        Pr-dikatswein,是在2007年8月份確定的一個(gè)級(jí)別,前身是QMP-Qualit-tswein mit Pr-dikat,該級(jí)別的葡萄必須來自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)里面的更小的39子產(chǎn)區(qū),并且規(guī)定了葡萄品種,是德國最高級(jí)別的“一族”級(jí)別了,之所以叫“一族”,是因?yàn)樗廊豢梢苑譃榱硗獾?個(gè)種類,并且甜度越來越高,如下:
        1,kabinatt 一般葡萄酒,采用完全成熟時(shí)采摘的葡萄釀造的葡萄酒。
        2,spatlese 晚收型,一般為半干型葡萄酒。
        3,auslese 精選型,在成熟度好的葡萄中再進(jìn)行挑選,釀造出甜度較高的葡萄酒。
        4,beerenauslese 貴腐型,精選經(jīng)過貴腐霉感染過的葡萄進(jìn)行釀造,一般為甜度很高的餐后酒,簡稱BA
        5,eiswein 冰酒ICE WINE,選用經(jīng)過自然冰凍過的葡萄釀造的葡萄酒,甜度可以跟貴腐型葡萄酒相比。
        6,trockenbeerenauslese 精選貴腐型,精選經(jīng)過貴腐霉感染過,并已干癟的葡萄釀造的葡萄酒,甜度最高,簡稱TBA
        將葡萄酒也分個(gè)三六九等在這么多的產(chǎn)酒國,這么多的產(chǎn)地里面的確幫我們更加方面的去接觸葡萄酒了,不過依然想著你是否可以在認(rèn)識(shí)到了葡萄酒的等級(jí)之后不要給框住了,因?yàn)槠咸丫剖澜缋锩妗皼]有不可能”。

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