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| 新華社/路透 |
主產(chǎn)地在印尼的靈貓咖啡又被稱為貓屎咖啡，是世界上最著名的咖啡之一。其中，又以蘇門答臘島上高海拔地區(qū)阿拉比卡咖啡樹果實(shí)為原料生產(chǎn)的靈貓咖啡備受推崇。現(xiàn)在，這種以香氣濃郁和產(chǎn)量低而聞名于世的名品咖啡正在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
維拉雅尼是一位致力于將靈貓咖啡帶入中國(guó)市場(chǎng)的先驅(qū)者。身為印尼華人的維拉雅尼，在海外讀完?duì)I養(yǎng)學(xué)專業(yè)后，借助于父親的支持，在西蘇門答臘省省會(huì)棉蘭經(jīng)營(yíng)著一家咖啡店Macehat，店里生產(chǎn)的靈貓咖啡遠(yuǎn)近聞名。
維拉雅尼告訴記者，中國(guó)擁有世界上最大的咖啡市場(chǎng)，咖啡愛好者的數(shù)量與日俱增，對(duì)靈貓咖啡的需求非常令人期待。
在維拉雅尼的店里，靈貓咖啡無(wú)疑是最貴也是最好的一種咖啡，每日烘培制作完成的咖啡豆當(dāng)場(chǎng)用專門從意大利購(gòu)入的設(shè)備煮成一杯杯咖啡，香飄四溢，口感濃郁，吸引了不少慕名而來(lái)的游客。
談到靈貓咖啡，維拉雅尼和她的父親立刻滔滔不絕地講了起來(lái)。他們告訴記者，靈貓咖啡成功的秘訣顧名思義就在靈貓身上。野生的靈貓身體細(xì)小、柔軟，體態(tài)像貓，但鼻子尖長(zhǎng)。靈貓的長(zhǎng)度不一，不計(jì)算尾巴約有0.4-0.7米長(zhǎng)，重1-5公斤。它們一般在晚上活動(dòng)覓食，喜歡吃咖啡果，并在消化完果肉后將難以消化的咖啡豆包在一層內(nèi)膜里排出，這種咖啡豆在靈貓的胃酸作用下經(jīng)過(guò)發(fā)酵，最后產(chǎn)出的咖啡豆被行家形容為“質(zhì)地平滑，品嘗起來(lái)像巧克力一樣，并且沒有任何苦澀的味道”。
靈貓咖啡的極品都是由當(dāng)?shù)厝嗣刻炝璩繒r(shí)分深入到野生靈貓的棲息地，低著頭在地上尋找到的新鮮靈貓糞便制成的，產(chǎn)量極低。但由于野生靈貓?zhí)焐哂袑ふ易罴芽Х裙谋灸�，因此這種極品靈貓咖啡味道最淳，味道最香，當(dāng)然價(jià)格也最貴。
而像維拉雅尼這樣的靈貓咖啡經(jīng)營(yíng)者往往選擇自己飼養(yǎng)靈貓，以提高產(chǎn)量，降低價(jià)格。維拉雅尼的小店里就飼養(yǎng)了16只靈貓，由于靈貓消化較快，幾乎每天每只5公斤重的靈貓都能拉出3公斤貓屎咖啡豆。但為了盡量提高咖啡的品質(zhì)，維拉雅尼和父親還是堅(jiān)持輪流每天帶人清晨上山，第一時(shí)間親自挑選購(gòu)買品質(zhì)好的阿拉比卡咖啡果供靈貓們進(jìn)一步篩選。之后，由工人們手工進(jìn)行去殼、清洗作業(yè)，再將淺綠色的咖啡豆烘培成棕黃色，著名的靈貓咖啡才算完成。維拉雅尼說(shuō)，靈貓咖啡豆的烘培其實(shí)很有講究，一定要特定的火候，才能留住其特性，讓煮出的咖啡香濃可口，沒有苦味。盡管每天都要付出艱苦的勞動(dòng)，維拉雅尼還是把靈貓咖啡的美味都?xì)w功于靈貓們。