新華社專電 全球連鎖快餐業巨頭麥當勞公司22日宣布，美國和加拿大所有分店停用含反式脂肪烹調油。
麥當勞首席執行官吉姆·斯金納當天在年度股東會議上宣布這一消息。他說：“幾個月來，光顧我們美國分店的顧客已經享受到完全不含反式脂肪的炸制食品，包括薯條、脆薯餅、麥香雞和麥香魚等�！�
斯金納說，麥當勞計劃在北美進一步停用反式脂肪油，今年年底前把新油推廣到烘烤類等食物制作中。
麥當勞稱它會履行承諾，在世界其他地區大幅降低餐品中反式脂肪含量。麥當勞在歐洲、拉美、亞太、中東和東非絕大部分分店將把每份食物所含反式脂肪含量降到0.5克以下，只有日本、哥倫比亞、委內瑞拉和烏克蘭分店例外。
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油經氫化技術處理后產生。含有反式脂肪的油可延長食品保質期，改善食品口味。但研究顯示，反式脂肪可能提高人體內“壞”膽固醇水平、阻塞動脈、增加患心血管疾病風險。
面對公共機構和消費者壓力，麥當勞開始更換含反式脂肪烹調油。公司去年5月宣布，以去年年底為限，美國所有分店停用這種油。 |
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