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      全球資訊:一意大利人造了垃圾食品快餐的反
          2006-12-01    記者:王能標    來源:經(jīng)濟參考報
          據(jù)新華社盧薩卡電 意大利人卡洛·彼得里尼對快餐深惡痛絕,20年前發(fā)起了慢餐運動,造了垃圾食品快餐的反。今天,他倡導的慢餐運動已經(jīng)走向世界。
          慢餐運動的目的是促進傳統(tǒng)的有利于環(huán)保的食品的生產(chǎn)。彼得里尼說,吃同農(nóng)業(yè)密切相關,高質量的環(huán)保和傳統(tǒng)食品可以保護生物的多樣性,使農(nóng)業(yè)能持續(xù)發(fā)展。他的觀念今天深得很多人的贊同,人們越來越關心人類對自然的影響,因為不健康的生活方式使氣候變得惡劣、自然界受到破壞。食品生產(chǎn)中大量使用化學殺蟲藥和化肥污染了環(huán)境,破壞了生態(tài)平衡。
          國際慢餐協(xié)會上月在意大利都靈主辦了第六屆慢餐食品節(jié)。都靈慢餐節(jié)上展出的食品有秘魯土豆、馬達加斯加香料和喜馬拉雅山的粉紅鹽。它們都是不用化肥和化學殺蟲藥、不用激素等添加劑生產(chǎn)出來的有機食品。世界各地的600多生產(chǎn)商參加了這屆慢餐節(jié)。
          現(xiàn)在國際慢餐協(xié)會會員已發(fā)展到8.5萬個,遍及130個國家。他們聚在一起,教人們?nèi)绾纬院茫ㄟ^訪問生產(chǎn)者,讓人們了解食品的生產(chǎn)過程。國際慢餐協(xié)會網(wǎng)站把他們的哲理說成是生態(tài)烹調,認識吃和自然的關系。國際慢餐協(xié)會提倡放慢生活節(jié)奏,注重生活質量,并首先從慢慢吃開始。國際慢餐協(xié)會的圖標是一個蝸牛,以此提醒人們像蝸牛一樣慢地去享受美食,反對快節(jié)奏生活,挑戰(zhàn)快餐。
          彼得里尼抱怨說,人發(fā)明了機器,然后把它作為生活方式。慢餐協(xié)會出版了烹調書籍,還在彼得里尼的家鄉(xiāng)辦了一所得到官方承認的烹調大學。15萬多人參加了今年的為期5天的慢餐食品節(jié)。這表明慢餐已經(jīng)得到越來越多的人的青睞,并且已經(jīng)影響到食品的生產(chǎn)方式。由于慢餐的興起,面臨絕種的意大利的摩德納白牛又多了起來,因為慢餐食品青睞者喜歡用這種牛的牛奶制作的奶酪。另外,一種紫色蘆筍由于慢餐業(yè)的需要也得到了拯救。
          慢餐者認為,慢餐并不是簡單的細嚼慢咽,更重要的是保護傳統(tǒng)食品的制作方式、保護生物和食物的多樣性,并且由此保護地方傳統(tǒng)和文化。此外,慢餐也是一種健康的生活方式,對人體有益,還可以緩解生活壓力,在與親朋好友相聚之時,讓人情變暖,令關系融洽。
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