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      餐費“隨便給”酒店
          2009-03-27    作者:李忠東    來源:經濟參考報
        在英國,一種讓顧客自己決定吃完飯后該付多少錢的酒店方興未艾。它的創始人名叫邁克爾·瓦索斯,是“就在拐角處”酒店的老板。
        這家法式酒店地處倫敦北部,規模不大。自從按照瓦索斯“隨便給”的創意實施新的經營方法以來,生意興隆,財源廣進,名氣越來越大?腿藗冞M來后,常常花上兩個小時品嘗美酒佳肴,飯后服務人員從不向顧客出示賬單,而是由顧客根據所吃的品種和多少,自己算賬付錢。有趣的是,絕大多數客人都能憑良心做事,給的飯錢非常合理。有的甚至出手大方,付了多倍的錢。新創意取得的成功極大地鼓舞了瓦索斯,他接著又投資開辦了三家“隨便給”酒店。
        在前往“就在拐角處”酒店吃飯的顧客中,最慷慨的要數去年圣誕節前慕名而來的四位美國客人。他們在喝了好幾瓶葡萄酒、香檳酒和一餐吃了三道菜后,付賬600英鎊,而且還問服務小姐夠不夠。如果在有固定價格的餐館,付250英鎊就綽綽有余了。
        對于那些不按物有所值付錢的人,邁克爾·瓦索斯自有辦法對付。那就是把錢退回給他們,使其在大庭廣眾之中感到羞愧難當,只好將錢給足。這種做法雖然簡單,可卻十分管用,確保了每一個客人不少給錢。
        從經營謀略上看,“隨便給”酒店采取的是一種“攻心為上”的策略。它引起了許多人的好奇心,紛紛前去探個究竟。
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