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| 2008-01-28 本報記者:鄒大鵬 來源:經濟參考報 |
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此前還是“猶抱琵琶半遮面”的肯德基“安心油條”，21日終于以三元一根的價格正式登陸中國市場。記者在哈爾濱一些快餐連鎖店發現，亮相前備受爭議的“天價油條”還是受到了市民們的“嘗鮮”追捧。同樣是中國傳統食品的油條，為何到了洋快餐的餐桌上差距就這么大？一根油條引發的不是中西碰撞“血案”，而是對洋快餐本土化經營方式和中國傳統文化保護挖掘的反思。
這次全新上市的肯德基早餐新產品是中國老百姓再也熟悉不過的油條，俗稱“油果子”，由于制作方采用精選優質植物油，不添加明礬，所以給這款傳統產品起名為“安心油條”，作為肯德基早餐長期產品保留，售價每根三元。手推車和街邊的一根普通油條售價不過一元，披上了洋快餐的“外衣”，身價暴漲。
早在油條“出鍋”前，網友的爭論就像油鍋一樣沸騰了，憑什么一根油條要賣三元錢？洋快餐為什么不賣“天價窩頭”？爭論還在繼續，但消費者對“安心油條”的“嘗鮮”追捧卻是不爭的。記者在哈爾濱一些快餐連鎖店發現，一些來此用早餐的市民面對服務人員的推薦，毫不猶豫地選擇了“嘗鮮”。
其實，在油條之前，洋快餐的中國烙印就已經很明顯，早在2002年，肯德基就推出了海鮮蛋花粥、香菇雞肉粥兩款極具中國本土特色的早餐粥，悄悄拉開了洋快餐中國化的大幕。據肯德基產品研發負責人介紹，肯德基重視本土化產品研發由來已久，一方面是品種、口味，另一方面是營養、習慣搭配。只要消費者有需求，肯德基早餐還會陸續推出具有中國特色的本土化產品。
據了解，肯德基目前在中國內地開設有2000余家餐廳，隸屬全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團。游蕩在街頭的普通油條，商業價值被跨國公司再次放大，而中國本土的餐飲業卻未能搶占商機。與其說“肯德基發現了油條”，不如說“油條選擇了肯德基”，又一次“跨國婚姻”讓我們不僅反思，洋快餐本土化敢叫“天價”背后的王牌何在？
“橘生淮南則為橘”，在食品安全一次次叩響警鐘，當一些國內企業在國外屢屢碰壁時，健康和安全的“內功”不斷一擊斃命。食品安全是把雙刃劍，雖然只是一個簡單的“不添加明礬”，但背后卻是跨國企業“食品安全概念”炒作意識，對于消費者來說，卻已足夠。
同樣，對于傳統文化的挖掘，洋快餐也給中國企業上了一課。當日益富裕的中國消費者吃慣了奶酪、面包，他們開始找尋油條的味道，這種味道不僅是舌頭上味蕾的感覺，更是一種記憶的味道，一種真正的“中國傳統味道”，一如最近走俏的窩窩頭。然而，這些“味道”的商機卻被國人悄悄忽視，反而是洋快餐捷足先登，更了解中國文化。
“端午節”之爭已經充分顯示了傳統的巨大文化和經濟價值。在餐飲方面，我們不僅有油條，還有餃子、粽子、煎餅、臘八粥……希望下一次來念中國經的不只是“洋和尚”。 |
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