作者：蔣啟軍 蘇勇 出版社：格致出版社

    食品工業的GDP在我國國民經濟中已連續多年位居首位，這一產業的產值越來越大，卻讓老百姓吃得越來越不放心。幾年來，食品企業違背社會責任的丑聞接二連三曝光，幾乎所有知名大企業都難逃懷疑，食品行業面臨空前的信任危機。
    食品企業該如何開展危機管理，進而修補形象？許多公共關系、危機管理專家開出了詳細的解決方案，可以概括為：第一時間作出反應（把握黃金24小時）、主動公布事件真相或支持具備公信力的第三方專家（媒體、機構）披露更具體真相、勇于承擔責任。如果企業按照這三方面原則（步驟）去處理危機，只要事件起因不是企業內部人士故意施惡，就更容易贏得消費者的原諒甚至同情，政府、媒體和同行也不會揪住問題不放。
    上段引述的一種處置思路，就“頭痛醫頭、腳痛醫腳”、單次解決問題而言，可能是非常有效的，這也是諸多食品經營跨國企業紛紛斥巨資建立危機管理應對體系、國內企業紛紛引進模仿此做法的原因。然而，若是食品企業反反復復出現安全事故，危機管理套路即便再嫻熟，聘請的公關專家再高明，企業也將逐漸失信于消費者，甚至成為撒謊失信的代表詞，這方面例子在當前國內食品行業企業中并不鮮見。
    實際上，無論是食品企業，還是其他類型的組織或個人，都可以預防并控制絕大多數危機。由德國飛行員帕布斯·海恩基于航空事故而總結出的“海恩法則”（每起嚴重事故之前都曾出現過多次小型事故、數百次事故苗頭和上千個事故隱患，卻均被忽視并錯過）”，也可以應用到食品安全管理領域。換句話說，如果企業致力于預防風險，及時發現和根除“病原”，不斷在經營管理中強化對企業觀念和價值觀的遵循，才能從根本上化解絕大多數風險。
    企業需秉持的經營觀念和價值觀，也就是其所擔負的社會責任。企業社會責任是企業對所有者（股東）、員工、客戶、供應商、社區等利益相關者所承擔的責任，是特定的經濟、法律、倫理等方面的義務結合；其中最重要的是向客戶（消費者）提供安全、質優的產品，提供正確的產品信息和售后服務。一些知名食品品牌企業高調參與慈善捐助，卻在運營過程中頻頻侵害前述利益相關者特別是員工、客戶的利益，絕不能稱為社會責任方面的合格企業。
    新近出版的《基于社會責任的食品企業危機管理》一書，積極引入企業危機管理理論、利益相關者理論、企業戰略管理理論、組織管理理論等學術觀點，從情景-表現-績效這一獨特的視角，在大量實證分析和案例分析基礎上，獨創性地對中國食品企業危機管理的現狀進行了評價，對食品企業方面原因造成的中國食品安全問題及原因作了探索，向企業提出了以履行社會責任為前提和基礎、提升危機能力的具體建議，值得一讀。
    此書作者認為，有別于其他行業企業，食品企業在面臨生產等環節決策時，不僅要從經濟效益的視角決策，還應納入倫理價值判斷。為幫助企業在經濟效益和倫理價值兩個維度中取得恰當平衡，《基于社會責任的食品企業危機管理》書中第三章提出了可供操作的“食品企業倫理決策模型”。
    而經過翔實的案例分析和實證分析，此書還提出，食品企業社會責任管理方式深刻影響著其危機管理的表現。當前多數食品企業可以分為兩類：第一，只遵守法律等政府監管要求底線、追求股東利益最大化、忽視員工和客戶等利益相關者的“自由制”企業，不僅在出現事故等問題時采取消極、抵御型的危機管理方式，而且在生產經營中也以成本效益分析結果為指針，拒絕為企業直接擔負成本之外的外部性后果承擔責任。第二，仍以企業利益為首要追求、以兼顧利益相關者利益和社會利益為長期獲利前提，選擇性履行社會責任的“家長制”企業，往往會采取適應型危機管理方法，首先致力于“拖”、“捂”，想方設法轉移輿論、政府調查等方面注意力；當這些舉措被證明無效時才開始站在利益相關者的角度，順應利益相關者的壓力，考慮社會責任問題。書作者指出，這兩類企業都應該考慮向預反應型組織轉化，以預反應型方式為“常態”和“非常態”危機做準備，組成跨職能的危機管理小組并加強演練、建立危機信息探測機制并使之促成對企業經營流程和標準的改進。