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又是一年賞月時。在國人一如既往精挑月餅準備歡度“雙節”時,大洋彼岸的美國加州卻有不同的聲音傳來。加州食品衛生部門認為月餅在常溫下放置太久容易滋生細菌,因此規定月餅出爐后在常溫下保存不得超過4個小時;若想長期保鮮,要么速凍起來,要么持續加溫。據說此舉涉及到所有的亞洲甜點,很多亞裔商人紛紛表示反對。我們無法想像,嚼著“凍餅”或者拿著燙手的月餅賞月時,異鄉游子們會是一種什么樣的心情?當溫暖的鄉思突遭忽冷忽熱的刺激時,他們會不會仰天長嘆:美國的月亮咋就不圓呢?
有人撰文認為,這是兩種文明的沖突。其實沒那么嚴重。并不是月餅的文化內含或其它什么深層次的東西讓美國人反感,而是美國人缺乏調查所產生的認識偏差和行為乖張讓我們不理解。美國加州的法律確有規定:公眾場合中的食品必須冷藏或熱藏。但美國人并不知道,源自中國唐朝軍隊祝捷食品的月餅,經過上千年的改良、定型,有著自己的抗腐原理,只要包裝得當,常溫下一兩個月是不會壞的。美國人更不知道,對于富含油脂和糖分的月餅來說,冷藏恰恰會改變其口感,加熱也恰恰會加速其變質。現在,在亞裔議員的爭取下,加州議會已經認識到這種規定的錯誤,正準備把規定的月餅常態保存時間延長。
拋開沖突,如果換個角度看,美國衛生監管部門的工作方法和處理方式,還是有一些可取之處的。加州衛生監管部門是因為一個美國人買了越南年糕吃壞了肚子,才舉一反三出臺了上述規定,并展開了“突擊檢查”。反觀我們,當北京蜀國演義酒樓的福壽螺“放倒”了上百號人后,人們更多的是關注監管部門應該如何對餐館進行處罰,以及餐館應該如何向受害者進行賠償等。對于如何盡快對其它餐館的生冷食品進行管制,并對整個行業今后在制作生冷食品時,應該有一個什么樣的強制標準和統一規范,則關注得不多;有關部門對此也沒有任何改變現狀的措施,連表態也沒有任何實質內容。
此外,我國的許多法律基本上是一種“事后法律”,也就是等到產生后果時才進行懲治,缺乏一種事前引導、警示的作用。許多行業的從業標準和行為規范雖然已趨于嚴密,但由于缺乏法律效力,所以執行過程中常會大打折扣。一些行政職能部門,對進出口環節的動植物檢疫比較在意,而對國內流通環節中的動植物檢疫則往往沒有到位;對一些大宗商品的檢測檢驗比較上心,而對一些零散商品的檢測檢驗則往往疏于防范。兩相對照,加州月餅事件的處理方式雖然不一定正確,但其法律之細微、引導之具體、限制之嚴謹,確有一些值得我們借鑒的地方。
再回到月餅的遭遇。走出國門的月餅,其實與走出國門的中醫中藥、絲綢茶葉以及所有“中國制造”一樣,要擺脫“冷熱”刺激、受人愚弄的處境,還是要靠自身的努力。比如規范行業行為、強化執業標準、營造強勢品牌、加強文化互動等。只有你自身硬了,人家才不會把你看軟。
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