臘月的關(guān)中平原，宛如一幅寧靜而厚重的畫卷，從秦嶺北麓悠然鋪展至渭河兩岸。在這片豐饒的土地上，周至獼猴桃、白水蘋果、富平尖柿等叫得響的“土特產(chǎn)”，編織起一條條蓬勃的產(chǎn)業(yè)鏈，成為鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)勁脈搏。

　　立足廣袤鄉(xiāng)村的自然條件、歷史民俗和特色資源，陜西多地精準(zhǔn)發(fā)力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，“土特產(chǎn)”文章越做越大。數(shù)據(jù)顯示，全世界每7個(gè)蘋果、每4個(gè)獼猴桃中，就有一個(gè)產(chǎn)自這片神奇的土地。

　　三大“土特產(chǎn)”緣何能穩(wěn)立潮頭、撐起強(qiáng)縣富民的底座？春節(jié)前夕，記者踏入三大“果鄉(xiāng)”，穿梭于鄉(xiāng)野田園、街巷企業(yè)，傾聽“土特產(chǎn)”的新春新事，探尋產(chǎn)業(yè)振興的密碼。

　　一顆獼猴桃強(qiáng)縣富民的故事

　　臨近春節(jié)，位于西安周至縣的陜西楊氏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司里，生產(chǎn)線上一刻不停。分選包裝一體機(jī)上，翻滾著的獼猴桃根據(jù)個(gè)頭大小被有序篩入不同分揀線，在彩色和紅外鏡頭下做“全身CT”，顏色、果型、瑕疵一目了然，糖度、成熟度、皮下受損情況也被準(zhǔn)確識(shí)別，按照不同指標(biāo)自動(dòng)分為28個(gè)等級(jí)后裝箱，發(fā)往全國各地。

　　“除自建基地外，我們與合作社和農(nóng)戶合作種植銷售，在40多個(gè)一二線城市設(shè)置了經(jīng)銷商，每年能賣出2萬多噸獼猴桃。”公司總經(jīng)理?xiàng)钸x龍告訴記者。

　　數(shù)據(jù)顯示，周至年產(chǎn)獼猴桃鮮果57萬噸，占全國的七分之一左右。

　　然而，周至獼猴桃的發(fā)展之路并非一帆風(fēng)順。20世紀(jì)60年代，當(dāng)?shù)夭簧俅迕褚苑N蘋果為生，但因氣候地理?xiàng)l件不匹配、市場同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，蘋果始終賣不上價(jià)。

　　振興特色產(chǎn)業(yè)，資源稟賦是最大優(yōu)勢。周至人把目光瞄向了秦嶺。周至縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長付毓偉說，作為我國南北氣候分界線，秦嶺有著優(yōu)良獨(dú)特的物種資源。1978年的一次資源調(diào)查中，秦嶺山區(qū)里的野生獼猴桃吸引了農(nóng)業(yè)專家的關(guān)注。從那時(shí)起，周至開始選育優(yōu)良品種、探索栽培方式，小小獼猴桃逐步走出深山。

　　“時(shí)至今日，我們每年還會(huì)組織專家深入秦嶺山區(qū)四到五次，廣泛尋找果型佳、口感好的優(yōu)質(zhì)種源，帶回試驗(yàn)站觀察選育。”付毓偉說。

　　從填補(bǔ)陜西栽培獼猴桃品種空白的“秦美”，到雜交選育出“九甜一酸”的翠香、細(xì)膩多汁的瑞玉，目前周至大范圍種植的獼猴桃品種達(dá)到20多種，周至獼猴桃已成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。當(dāng)?shù)孬J猴桃種植面積43.2萬畝，8.5萬戶種植戶參與其中，不少小規(guī)模經(jīng)營農(nóng)戶也分享到鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)壯大的增值收益。

　　陜西幸福現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司的育苗室里，一棵棵翠綠的獼猴桃種苗剛剛冒出土壤。“獼猴桃樹不耐旱澇，容易得‘重茬病’。我們從武漢引進(jìn)獼猴桃的近親，用根系覆蓋面更大、抗?jié)晨购Φ摹锌偏J砧1號(hào)’作為砧木，促進(jìn)獼猴桃更新?lián)Q代。”公司研發(fā)部負(fù)責(zé)人焦健青表示，現(xiàn)在已實(shí)現(xiàn)育苗技術(shù)工廠化，將成為老園改造的重要支撐。

　　近年來，周至通過實(shí)施九大提升工程，獼猴桃產(chǎn)業(yè)鏈從單一的鮮果銷售，延伸到包裝、倉儲(chǔ)、物流以及果脯、果酒等多樣化產(chǎn)品產(chǎn)銷，帶動(dòng)就業(yè)超32萬人。全縣建成貯藏冷庫2680座，現(xiàn)有包裝企業(yè)28家、深加工企業(yè)26家，品牌價(jià)值進(jìn)一步凸顯，逐步實(shí)現(xiàn)興業(yè)、強(qiáng)縣、富民一體發(fā)展。

　　“不少外國客商慕名而來，現(xiàn)在公司面向東南亞、中亞、歐洲地區(qū)均有獼猴桃出口。”西安盛果佳電子商務(wù)有限公司網(wǎng)絡(luò)銷售運(yùn)營總監(jiān)王芳說。

　　新春將至，在盼望生意更旺之余，楊選龍有新的愿望：“現(xiàn)在獼猴桃最多在冷庫儲(chǔ)存7個(gè)月，希望可以培育出果型和口感更好、能全年銷售的品種，讓獼猴桃成為更有奔頭的產(chǎn)業(yè)。”

在位于渭南市富平縣的中國柿染藝術(shù)館，參觀者查看一塊柿染布料。　記者　李一博　攝

陜西云集柿業(yè)有限公司的工作人員正整理貨架上的柿子酒產(chǎn)品。　記者　李一博　攝

陜西楊氏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的工作人員打包分裝完畢的獼猴桃。　記者　李一博　攝

　　一顆蘋果勇立潮頭的密碼

　　蘋果，國人最熟悉的水果之一。地處北緯35度的陜西渭南白水縣，年平均氣溫11.8攝氏度，是世界上蘋果最佳優(yōu)生區(qū)之一。在這里，從20世紀(jì)80年代種植的“紅富士”“黃元帥”，到如今自主研發(fā)的“瑞陽”“瑞雪”“瑞香紅”，變遷背后，折射出怎樣的“土特產(chǎn)”發(fā)展密碼？

　　回想起2004年剛到白水時(shí)，西北農(nóng)林科技大學(xué)“蘋果教授”趙政陽的言語里仍是不盡的惋惜：“20世紀(jì)80年代大面積種植的多是樹形高大、枝繁葉茂的喬化果樹，而且碎片化小果園居多，生長20多年后果樹趨于老化，產(chǎn)量低、優(yōu)果少，品種單一，賣不了錢，果農(nóng)們一度對蘋果失去了信心。”

　　變革迫在眉睫。趙政陽和團(tuán)隊(duì)就地建起了蘋果試驗(yàn)站，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們對老舊果園提質(zhì)增效，推廣旱地矮化栽培模式，樹干筆直，林間疏朗開闊，更便于機(jī)械化操作，種植和生產(chǎn)效率明顯提升。

　　為了更好滿足消費(fèi)者多樣化需求，讓傳統(tǒng)水果也“玩出新花樣”，經(jīng)過10年潛心研究，趙政陽團(tuán)隊(duì)培育的“瑞陽”“瑞雪”“瑞香紅”蘋果相繼面世，成為國育蘋果的一項(xiàng)突破性成果。

　　敢于嘗試的果農(nóng)林秋芳很快嘗到了甜頭。“當(dāng)年我就買苗試種，第二年開始掛果。‘三瑞’果型飽滿、風(fēng)味濃郁，很快打響了名氣。最近到了年前銷售旺季，一顆蘋果能賣到10多塊。”話音剛落，又有老客戶給她打來了訂購電話。得益于蘋果種得好、技術(shù)推廣強(qiáng)，林秋芳已成為遠(yuǎn)近聞名的“務(wù)果狀元”。

　　一個(gè)品種就是一個(gè)產(chǎn)品，一個(gè)產(chǎn)品就是一個(gè)市場。“三瑞”蘋果改變了白水蘋果“論堆賣”的困境。目前，白水蘋果栽植面積30萬畝，年產(chǎn)量近60萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)110億元以上。

　　從追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，品種、品牌、品質(zhì)兼?zhèn)涞摹巴撂禺a(chǎn)”開始走出國門。在白水縣潤泉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司，一箱箱蘋果即將發(fā)往泰國和越南。

　　“我們按照綠色標(biāo)準(zhǔn)栽植蘋果，嚴(yán)格果品質(zhì)量檢測，靠著過硬的口碑贏得了國外市場，2020年還專門在泰國建了海外倉。”公司總經(jīng)理趙存說，2024年，公司面向東南亞、中東等地區(qū)出口蘋果2.5萬噸，出口創(chuàng)匯1.6億元。

　　一顆柿子效益倍增的啟示

　　一顆柿子的產(chǎn)業(yè)鏈可以有多長？在陜西渭南富平縣，從傳統(tǒng)的柿餅、柿干、柿子醬，到進(jìn)一步加工釀造制成的柿子酒、柿子涼茶，再到橫跨時(shí)尚行業(yè)和日用品行業(yè)的柿染、柿子面膜，經(jīng)過產(chǎn)業(yè)融合延伸，“土特產(chǎn)”的乘數(shù)效應(yīng)在這里得以充分發(fā)揮，鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了蝶變升級(jí)。

　　我國栽培柿樹的歷史悠久。《齊民要術(shù)》中記載，南北朝時(shí)已采用野生柿作砧木嫁接栽培。果實(shí)脫澀、柿餅加工技術(shù)也相繼發(fā)明改進(jìn)，如明代徐光啟的《農(nóng)政全書》中曾寫道，“柿成做餅，以佐民食”。

　　每逢霜降時(shí)節(jié)，富平尖柿進(jìn)入采摘季，當(dāng)?shù)厝藢⑹磷忧逑聪髌ず髵旒埽匀涣罆耧L(fēng)干，由此制成的柿餅個(gè)大、霜白、底亮、質(zhì)潤、味香甜。

　　富平縣洋陽柿餅專業(yè)合作社理事長鄭耀文做柿餅已有26年。從業(yè)以來，兩個(gè)問題一直困擾著老鄭：一方面，柿子成熟期只有7至10天，有時(shí)緊趕慢趕還是加工不完，直接放冷庫又會(huì)造成損耗；另一方面，自然晾曬柿餅要經(jīng)過近兩個(gè)月，如何能在保持風(fēng)味的同時(shí)提早上市，搶占市場先機(jī)？

　　作為富平柿餅制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，鄭耀文對富平尖柿和柿餅儲(chǔ)藏關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)施潛心研究多年。“對采摘的尖柿烘烤脫水脫色后糖化，柿餅最快20多天就能上市。”他說，新技術(shù)還幫助將鮮柿的冷藏期延長到30天，而損耗率能保持在3%以下。

　　如今，富平柿餅品牌價(jià)值已達(dá)32.77億元，被納入中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)清單。

　　常規(guī)的尖柿和柿餅銷售通常只能有一季的收入。為填補(bǔ)精深加工的空白，陜西云集柿業(yè)有限公司利用12道工序，將柿子釀成果酒，由此發(fā)掘了一片“藍(lán)海”。

　　“針對不同消費(fèi)者群體，我們對柿子酒品類進(jìn)行細(xì)化，比如面向年輕人推出口感清爽的氣泡酒，年齡偏大的顧客可以選擇口味香濃的白蘭地。”公司行政經(jīng)理李凱說，公司今年將嘗試?yán)弥袣W班列向中亞地區(qū)出口柿子酒。

　　產(chǎn)業(yè)鏈的長度與增值收益的幅度成正比。從賣“老字號(hào)”向賣制成品轉(zhuǎn)變，持續(xù)創(chuàng)新拓展思路，“土特產(chǎn)”得以實(shí)現(xiàn)“身價(jià)倍增”。

　　疏果是保證尖柿穩(wěn)產(chǎn)的有效途徑之一，摘掉的青柿苦澀異常，但卻富含膠質(zhì)和柿丹寧。看中其中蘊(yùn)藏的商機(jī)，富平姑娘楊維娜探索如何將其“吃干榨盡”。

　　“青柿經(jīng)過破碎榨汁、自然發(fā)酵等工序后產(chǎn)生柿漆，將布料浸泡后放在太陽下晾曬，就是傳統(tǒng)的非遺手藝——柿染。”楊維娜說，這幾年，植物染料作為環(huán)保染料受到越來越多關(guān)注。去年，她在富平收購了約100噸青柿子，制成了40噸柿漆，穩(wěn)定的原料供應(yīng)將有助于柿染進(jìn)一步朝著工業(yè)化方向發(fā)展。

　　如今，瞄準(zhǔn)“鄉(xiāng)游”“奔縣”等消費(fèi)新熱點(diǎn)，富平打造了中國柿博物館、柿子風(fēng)情小鎮(zhèn)等文旅項(xiàng)目，集鄉(xiāng)村旅游、文化體驗(yàn)、酒莊觀光于一體，發(fā)展農(nóng)文旅融合發(fā)展的大“柿業(yè)”，做好農(nóng)產(chǎn)品增值大文章。