“郡府頗多，關河甚廣，人物秀麗，土產繁華”。

　　五代十國時期，前蜀高祖王建在武成三年(公元910年)曾頒布“勸農令”，采取休養生息、勸課農桑的政策，促進了蜀地農業經濟的恢復和發展，糧食、麻、茶葉、桑葉的生產均有較大幅度的增長，國家稅收豐足，倉廩充盈，古蜀人也就對蜀地的富饒頗感自豪。

　　蜀地，古稱“天府之國”，擁有得天獨厚的自然環境，山川秀麗，氣候適宜，土地肥沃。這里富饒的土地、山水間的霧氣、四季如春的氣候，為手工業的發展提供了源源不斷的原料。

　　歐陽修《新五代史》卷六一《吳世家》序稱“蜀險而富”。蜀地的富饒不僅來自于農業生產上的富足，豐富的物產一定程度上為當地的手工業發展奠定了自然基礎。而蜀地之“險”也促進了其與中原文化不同的文化體系形成，統治者勵精圖治也讓蜀地在政治穩定的基礎上經濟、文化得到了充分發展，造就了四川在非物質文化遺產的傳承中保持著獨樹一幟的風格。

　　6月10日“文化和自然遺產日”當天，央視年度重點文化節目《非遺里的中國》就來到了四川，講述了一段蜀地的非遺故事，見證了非遺的時代創新。

　　在節目的開篇，主持人和嘉賓相約來到了四川瀘州釀酒作坊，這里是川酒代表瀘州老窖釀出佳釀的地方?？梢哉f，酒是四川頗具代表性的物產，也就能體現四川非遺中人與自然共生的特點。

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　　蜀地，多佳釀

　　“四川民眾會享受生活，同時他們有一種奮斗的精神。四川的非遺是人們的生活和自然環境共同創造的一種人與自然和諧共生的本色?！敝袊奈飳W會會長、故宮博物院第六任院長的單霽翔就是這樣評價四川的非遺的。

　　聰明的蜀國人善于利用自然的力量。結合四川的環境特點，我們不難發現，四川的非遺中有很大一部分是利用了發酵的力量，千百年前的古蜀國人已經有了微觀世界的概念。

　　四川瀘州，古稱“江陽”，如今被稱為“中國酒都”，自古便有“江陽古道多佳釀”的美譽。

　　可以說，獨特的水質、土壤、氣候、空氣以及生態鏈等自然地域條件，造就了瀘州得天獨厚的釀酒環境。瀘州境內，長江、沱江、赤水河三江環繞，18條河流縱橫交錯，水資源充沛；湖泊水汽氤氳，常常濃霧緊鎖，熱量豐富，光熱水資源的完美結合，有利于多種微生物菌群繁衍。

　　同時，瀘州當地土壤不僅膠質豐富，而且黃泥綿軟細膩，不含砂石雜質，富含磷、鉀、鋅、鍶、鋇等礦物質，是筑造酒窖的絕佳材料。

　　于是，在公元1573那一年，卸甲歸田的武舉人舒承宗采集了瀘州城外五渡溪黃泥，開始建造釀酒的窖池。如今，四川省瀘州市江陽區下營溝21號坐落著4口擁有450年歷史的古老釀酒窖池，名曰“溫永盛”。這里的匠人依舊延承古法釀造技藝，“溫永盛”老窖依舊每年產出白酒，瀘州老窖“國窖1573”原酒正是產自于這幾口老窖池而因此得名。

　　瀘州老窖“1573國寶窖池群”是在1996年入選全國重點文物保護單位，2006年又入選了《中國世界文化遺產預備名錄》。

　　就文化歷史意義而言，“1573國寶窖池群”為我國建造時間早、持續使用時間長、原址原貌保存完整的釀酒老窖池群，因數百年連續傳承使用形成了“活態文物”；同時，這證明了早在千百年前我國古代的先民，已經開始使用和利用微生物服務生產、生活。也因為其數百年持續不間斷使用，而形成種類繁多、數量龐大的微生物，為研究中國釀酒工藝提供了難得樣本，具有極高的科學價值與經濟價值。

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　　守正，知所來

　　當然，正如單霽翔所說，四川的非遺更體現了他們的奮斗精神。四川人吃苦耐勞、拼搏勇敢的品性，為川蜀大地創造了勃勃生機，也讓中華大地上留下了四川人的智慧。

　　公元1324年，元朝人郭懷玉發明了甘醇曲，中國最早的大曲酒從瀘州開始流芳數百年。二百多年后的公元1573年，瀘州城里釀酒業盛行，舒承宗繼承了甘醇曲的釀造技法，并筑起一方方窖池，將濃香型白酒釀制技藝推向大成。時光流轉，歷經數百年歲月滄桑的古窖池和古釀造技藝被完整地保存下來，成為中國白酒釀造的重要文化遺產傳承。

　　據了解瀘州老窖酒釀制技藝工序繁雜，經過精選原料、粉碎、拌糧潤糧、拌糠、上甑蒸酒蒸糧、摘酒、出甑攤晾、拌曲、入窖、封窖發酵、開窖滴黃水、起運母糟并堆砌母糟等十二道工序來最終釀制成瀘州老窖酒。

　　瀘州老窖酒釀制技藝在2006年5月20日，經中華人民共和國國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。450年傳承至今不間斷使用，瀘州老窖的老窖池是中國傳統制造業不斷演變的真實現存案例；699年傳承不間斷的釀造技藝實則是中國釀酒文化演變的一個側寫，堪稱中國制造業史上的活化石，被稱為“活態雙國寶”。

　　歷經數百年，瀘州老窖的匠人們是如何守住這一“活態”技藝，讓釀造技藝、老窖池“活態雙國寶”一直延續至今的？

　　據研究，非物質文化遺產是口承的文化，也就是說，它的基本傳承方式是口傳心授，通過這種方式在一定范圍的群體（族群、社區、聚落）中得到傳播和傳承，綿延不絕，世代相傳。

　　實際上，瀘州老窖以嚴密的傳承人制度，悉心保護、傳承、發展著瀘州老窖酒傳統釀制技藝。技藝流傳至今，離不開24代瀘州老窖釀酒人秉承匠心精神以“師徒相承、口傳心授”；持續450年不間斷使用至今的國寶窖池群，離不開瀘州老窖從上世紀開始對文物的保護和基于窖池的研究工作。

　　傳承體系建設僅僅是文化遺產傳承的其中一環，瀘州老窖的文化遺產保護工作要追溯到上世紀90年代。

　　早在1993年，四川省政府文化廳就將瀘州老窖池核心區域劃為重點保護區域，瀘州老窖在1995年就投入1000多萬元對具備歷史文化價值的釀酒作坊進行修繕，并修建酒史陳列館，展出大量圖片、資料、實物。在過去的十幾年間，瀘州老窖每年都會投入專項維護經費，用于老作坊、窖池群及周邊環境的整治、維護等工作。

　　傳承手藝，守護遺跡，讓文化的根活下來，告訴我們從何而來，啟迪人們將去往何處，這是千百年來中國人所達到的共識，活著的文明說明中華文化自有活力，讓我們有了文化自信的底氣。

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　　創新，明所往

　　文化遺產是民族發展千百年的智慧沉淀，是國家歷史文化血脈所在，傳承至今必然有其存在的價值和內生動力。不得不說，一些文化遺產之所以能夠傳承至今，是因為他們在每一個歷史節點、時代都得到了相應的保護，不斷地積攢活力，順應時代變化。

　　因此，做好非遺傳承，不僅要做到“守正”，更要做好“創新”，不僅讓文化“活下來”，更要“火起來”。

　　非遺創新應該實現歷史與未來的握手。讓傳統釀造技術插上科技的翅膀，傳承千年的釀造技藝才能“活”在當下。

　　近些年，瀘州老窖也一直致力于改革創新，科技賦能，從原糧種植到有機釀造、勾調儲存以及機械化、自動化等進行了深入系統地研究與技術提升。據了解，瀘州老窖先后與中國科學院、清華大學、江南大學、上海交通大學、四川大學等高校研究單位建立了“產學研推用”模式，組建了行業唯一的國家固態釀造工程技術研究中心、國家博士后工作站、國家示范院士（專家）工作站、國家酒類檢測中心、四川省白酒釀造產業技術研究院等多個科技創新平臺，從微生物學、分子生物學、信息科學、現代農業等多個高新技術領域對白酒生產的關鍵環節進行深入研究，形成了整個行業科技創新平臺的高地。

　　歷史文化給予品牌深厚積淀，但創新才能決定品牌生命的長度，科技無疑是當下助推發展的最強動力，這也為非遺的傳承與發展提供了前行的目標。

　　與此同時，讓非遺“活”在當下，非遺創新應該是一次傳統與時尚的美學融合，精工巧技亦需要融入時代需求，輕紗曼舞也必須符合時代審美，字正腔圓也要喚起年輕人的情感共鳴。

　　近年來，瀘州老窖通過一系列品牌活動和品牌IP的打造，不斷地擴展中國白酒的邊界，在更多生活場景中，找到與年輕人的共同語言，以更時尚的姿態讓新世代讀懂中國白酒。

　　“瀘州老窖和奶茶、雪糕、咖啡,過去還有香水,很多跨界合作,我們的想法是要不斷地把瀘州老窖的品系創新,白酒不斷通過跨界的合作,讓它變得更年輕、變得更時尚,和很多年輕人的生活、大眾的生活融合起來。”瀘州老窖股份有限公司副總經理李勇曾在第十八屆中國國際酒業博覽會上表示。

　　從國窖1573七星盛宴、冰JOYS；到百年瀘州老窖窖齡酒“窖齡研酒所”、精英俱樂部；再到瀘州老窖特曲中華美食群英榜，瀘州老窖不斷地探索新的消費交互方式。

　　另外，在傳統文化領域,瀘州老窖積極探索品牌文化創新表達。從首創國窖1573封藏大典到舉辦國際詩酒文化大會,一系列有影響力的活動已成為瀘州老窖獨有IP。不僅如此,在藝術領域,瀘州老窖還與中國歌舞劇院跨界攜手,聯合出品音樂詩劇《大河》。試圖通過藝術的力量展現中華歷史之美、山河之美、文化之美。

　　蜀地有酒，華夏有魂，四川的非遺故事是中國非遺傳承的一個側寫?？v使科技高速發展，人工智能甚至開始挑戰人類認知，更多工具正在取代人工，這便更使人們醉心于人類精神意志中的精益求精。那是工匠師傅手里的溫度和藝術家們身上的人性的力量，中華文明得以傳遞至今自有其智慧和力量，而非遺傳承自是智慧和力量的集中體現，唯有傳承，才能福澤未來。