“我吃過各種牌子和口味的冰淇淋，算是個吃貨了，但是第一次聽說還有香醋冰淇淋，于是找了周末跑來鎮江嘗嘗，別說，口味還真不錯。”前不久，南京白領李小姐特地坐高鐵來到鎮江，在恒順醋文化博物館嘗到了心心念念的香醋冰淇淋，并拍照“打卡”留念。

　　今年夏天，由百年老店江蘇恒順醋業推出的香醋冰淇淋和醬油冰淇淋，在鎮江醋文化博物館上市后，以其獨特的賣點和酸酸甜甜的風味贏得了大批游客們的喜愛，吸引了不少“潮人”“老饕”前去品嘗“打卡”。

　　用恒順出產的香醋、醬油和來自西方的冰淇淋完美搭配，讓傳統煥發出十足的新意。據恒順醋博文旅公司活動部張佳麗部長介紹，這兩款“醋意醬心”新品種冰淇淋，精選了恒順六年陳香醋和美味醬油為原料，由公司研發人員與鎮江市一家著名糕點企業共同開發。“醬醋是咱們城市的代表產品，也是傳統的中國調味品，用它們制造而成的冰淇淋非常適合在夏季食用。目前恒順在繼續廣泛征求消費者的意見和建議，力爭為消費者增添新的風味。”張佳麗說。

　　恒順醋業始創于1840年清道光年間，是中華老字號企業。其主打產品恒順香醋，因獨特的釀造工藝和濃郁的風味特色走進了千家萬戶，年產量高達30萬噸，已成為全球規模最大的食醋生產企業。近年來，恒順醋業開始不斷打破老字號固有的傳統印象，跨進了“網紅”行列，開發生產了不少時尚新品和跨界產品。“從企業發展的角度來看，傳統產品需要不斷創新才能煥發生命力；從品牌維護的角度來看，傳統品牌需要融入時尚元素來吸引年輕消費者。”江蘇恒順集團總經理聶旭東說。

　　老字號的靈魂在于傳承，而老字號的生命力在于創新。近幾年，恒順醋業在傳承古法釀造技藝的基礎上，順應市場需求，不斷加大產品和技術創新力度，完善了規劃、目標、團隊、項目等創新支撐體系建設。在香醋品類上，在“特”字上下功夫，開發了飲料醋、功能醋、風味醋等；在產品使用上，推動醋由“蘸”到“喝”的消費升級；在高端產品上，重點打造年份、有機、臻品等系列，提升恒順產品在行業高端形象地位。同時，注重把文化內涵注入商品的研發，陸續開發了一系列具有地方特色的“伴手禮”，如獲得中國旅游商品大賽金獎的禮品醋，適應旅行需求可以帶上飛機的鋁箔裝養生保健醋、多種醋飲料以及醋膠囊、奶醋、果醋等衍生產品。通過產品定位及消費群體鎖定、突出產品賣點，實現恒順消費群體的轉變與升級，提升公司的利潤率，轉變消費者對醋只是“調味”的固守觀念，為公司未來食醋多領域發展探索經驗。

　　傳承與創新的有機結合，推動著“百年恒順”引領中國醋業發展，擦亮“中華老字號”金字招牌。

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