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    1. 棒!約翰服務問題拉低體驗指數 后廚雜亂
      2015-04-07    作者:    來源:北京商報
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        初嘗理由:作為一家在中國擁有208家門店、在全世界擁有4000多家門店的比薩連鎖餐廳,近期,棒!約翰卻屢次被負面消息纏身。之前出現消費者在棒!約翰店里吃完比薩后半夜腹瀉,最近又傳出其用過期食材做比薩。棒!約翰的用餐體驗到底如何?本期北京商報記者帶您到棒!約翰(卓展店)親自體驗一番。

        菜品體驗

        菜品與菜單圖片差距大

        體驗指數:★★☆☆☆

        在棒!約翰餐廳,北京商報記者點了菜單上推薦的意大利面和芝士條。幾乎在北京商報記者付完賬的同時意面已經上桌,緊接著芝士條被送了上來。對比發現,意面跟圖片完全是兩個不同的樣式,沒有圖片上紅紅的肉醬,而是幾個胡蘿卜粒搭配一點肉沫做出來的醬料。

        點評:棒!約翰主營比薩,也含有意大利面以及芝士條等大部分需要時間烤制的菜點。但在體驗過程中,5分鐘之內意大利面和芝士條已經出爐,很容易讓人以為已經提前做好。此外,實際菜品與圖片上的宣傳菜樣差距較大,降低了消費者的體驗感。

        服務體驗

        店面設計溫馨舒適  生意冷清

        體驗指數:★★★☆☆

        北京棒!約翰(卓展店)位于卓展購物中心3號樓B1層一個相對偏僻的角落。中午11點左右,地下一層已經有了不少吃午飯的顧客,而棒!約翰店里僅有兩位顧客。店內共兩名服務員,一名服務員負責接待顧客,另一個在柜臺旁吃飯。12點半左右,北京商報記者用完餐離開時才陸續進來三位顧客。

        點評:與大多數購物中心內餐廳人滿為患的局面不同,棒!約翰卓展店內服務人員較少,顧客也少,整體顯得有些冷清,主要原因可能與店面所處位置有關。店面整體設計溫馨舒適,但由于店內溫度較低,影響了餐廳的舒適度。

        環境體驗

        后廚雜亂  服務員態度冷淡

        體驗指數:★☆☆☆☆

        點菜過程中,當北京商報記者要求其推薦菜品時,服務員并沒有給出建議,態度較為冷淡。當北京商報記者提出刷卡付款,該服務員不懂具體操作,只好求助在旁邊吃飯的員工,最后由另一名服務員幫忙才完成結賬。


        通過玻璃看到后廚內有兩名工作人員,沒有佩戴口罩等防護措施,廚房內的用具擺放較為凌亂。棒!約翰的醬料都是在后廚盛入盤內再上桌。北京商報記者留意到,服務員在收拾餐具的時候,把顧客吃剩的食材倒進了一個白色塑料袋里,但裝醬料的醬料盤卻被服務員放在了空盤上,并沒有一同處理。

        點評:餐廳內服務人員的服務態度以及業務能力還不熟練,表明員工的崗前培訓還不完善。廚房工作人員缺乏相關衛生防護措施,后廚食材和工具沒有分開放置,醬料瓶較臟舊,極易造成安全隱患。

        北京商報記者 賀陳慧 實習記者 程誠

        食客聲音

        @因為胖想吃不敢吃:環境一般,這個店位置不是很好,手機信號比較差,也有點冷。

        @青山綠水:環境比較陰暗,服務員不多,態度不太熱情。

        @sammy_sha:味道一般,服務員態度差,會員卡打折還算讓我平衡一點。

        @MsGothika:服務人員對店內活動不是太了解,當時點任意套餐可以選點特價小吃,一個店員非說必須得點新套餐。

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