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    1. 漢拿山棒約翰使用過期食材 已被關門整頓
      2015-03-16    作者:見習記者 李佳赟    來源:中國新聞網
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        店家往往會以新鮮的食材作為宣傳亮點用以招攬顧客,但卻也有部分餐飲單位以之為“幌子”在后廚“暗度陳倉”。近日,位于浙江省寧波市鄞州區萬達廣場內的“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位被相繼爆出使用過期老油烤肉、回收廢棄食材進行烹制等不規范行為。經寧波市鄞州區市場監管部門實地檢查后,目前兩家單位已關門整頓。

        據浙江經濟生活頻道報道,寧波“漢拿山”韓式烤肉店在打烊后,員工又將廢棄食材進行回收,其中包括油炸食物過后仍留有油渣的老油,而這些本應倒棄的老油又被用于第二日炸雞脆骨、炸饅頭、炒菜等環節。此外,“漢拿山”的后廚空間儼然已成員工們的“小吃間”,未經洗手消毒,員工就將剛剛烤制好的煎蛋餅等食物直接抓取食用,剩下的菜品又擺盤上桌,進行販售。

        而在鄞州萬達廣場內的“棒約翰”餐廳內,原本用于記錄保質日期的食材標簽卻被工作人員隨意更改,一些已然到期的餡料經更改后又“延長”了使用期限,其中包括淡奶油、意面、醬料等需新鮮食用的材料。同樣的,一天營業結束后,一些本該廢棄的蔬菜餡料也被工作人員放入冰庫,用于揉搓披薩面餅的面粉也被回收,用于第二日的食材使用。

        3月14日21點,鄞州區市場監管部門分兩組對上述兩家餐飲單位進行了檢查,并開展原輔料索證索票、臺帳記錄和餐具消毒保潔等工作。

        從檢查情況看,兩家店的證照齊全有效,現場未發現過期食材、“老油”等情況,但在“漢拿山”韓式烤肉店內,監管人員發現了部分自制食材的包裝標識不規范的問題,而在“棒約翰”店內則檢查到拆裝后的食材未保留原始標簽、冰箱冷柜溫度未達到標準要求等情況。檢查人員當場依法責令店方改正,并將這一檢查情況告知了萬達廣場管理方。

        3月15日,根據萬達廣場管理方要求,“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位已關門整頓。

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