“有檢疫證明嗎，能給我看看嗎？”國家食藥總局黨組成員、藥品安全總監孫咸澤近日在江西省南昌市東湖區墩子塘農貿市場督查時，對商販一一提出這些要求。據悉，墩子塘農貿市場是南昌老城區內一個有名的農貿市場。
　　春節期間，食品產銷兩旺，食品安全問題比較集中，食品安全的社會關注度更高、敏感性更強。為此，國務院食品安全委員會辦公室（以下簡稱國務院食安辦）會同農業部、衛生計生委、工商總局、質檢總局、食品藥品監管總局、中國鐵路總公司等部門組成5個聯合督查組，2月4日開始對部分省市春節期間的食品安全工作進行聯合督查。
　　江西省是我國生豬養殖大省，也是豬肉輸出大省。2014年底，央視曝光了江西高安“病死豬”流入市場問題，引起社會的高度關注。因此，肉及肉制品的質量安全成為此次聯合督查的重點。
　　江西琳超農業生態發展有限公司從事肉牛、生豬、肉雞養殖業務，公司養殖場嚴禁非工作人員進入。公司老板介紹說：“養雞場和養豬場都有明確的衛生標準，對防疫要求非常嚴格。對于養殖過程中產生的病死豬，我們一般采取焚燒的處理辦法，過去挖地掩埋的方式容易對環境和安全造成隱患。”
　　在國內著名肉類生產企業天津寶迪農業科技股份有限公司南昌分公司，《經濟參考報》記者見到了一條龍的生豬屠宰方式。十多個工作人員分布在自動化流水線上，從事著放血、剔毛、瘦肉精檢測、開膛和動物檢疫等工序，最后將豬肉制品送進冷庫，經過24小時排酸第二天銷往超市等零售網點。
　　“寶迪公司的生豬進場實行頭頭檢查，先通過觀察體溫和精神狀態發現是否有病，再進行檢疫。盡管生豬不全來源自有養殖場，但這些年病死豬出現幾率很低。寶迪公司對病死豬采取高溫蒸煮濕化方式進行無害化處理。”南昌寶迪總經理陸世弟說，天津寶迪全國十多個分公司都采取這一模式。
　　孫咸澤說，按照農業部門的要求，每家屠宰場都有動物檢疫部門的駐廠檢驗員負責動物檢疫，但企業是食品質量安全的第一責任人，必須嚴格保障生豬來源可控、加工過程規范。“質量安全是一個全員的概念，任何一家企業都經不起質量風波。對于2009年才開始組建的天津寶迪來說，我們更希望能吸取有些企業的教訓，強化風險意識。建議寶迪公司開展社會公眾開放日活動，讓老百姓有機會走進生豬屠宰企業來體驗，了解生豬生產過程，便于全社會監督。”他說。
　　在墩子塘農貿市場和周邊的凍品銷售店，督查組發現有禽畜現場宰殺缺乏檢疫措施和進口凍肉標簽不規范等現象，當即要求屬地監管部門加強對市場商販的規范管理。
　　麥德龍超市是一家大型連鎖超市。該公司南昌分公司負責人介紹說，目前上架的豬肉、牛肉、雞肉、羊肉等制品都在冷藏環境下銷售。進口鮮肉制品不多，但全部都具備合格的檢疫檢驗證明和規范的中文標簽，消費者完全可以放心在此購買肉制品。
　　據了解，正規進口的肉類產品都會有中文標簽標明品名、生產企業注冊號、生產批號、生產日期、保質期等內容。而走私肉類產品沒有中文標簽和檢疫證明，難以追溯產品是否來自動物疫區，運輸過程中是否受到污染也無法確定。走私肉類可能攜帶人畜共患病、動物傳染病病原，存在著很大的食品安全隱患。