袋裝奶提價，鮮奶產區頻現“奶荒”，剛剛復蘇的民族乳業又迎來新一輪波動。黑龍江省完達山乳業股份有限公司董事長王景海認為，洗牌期內，強化奶源基地建設，提振消費者信心，是民族乳業振興的關鍵。
民族奶業進入洗牌期
境外限購，境內乳制品漲價，尤其是自去年以來，鮮奶主產區頻現奶農賣牛殺牛現象，導致到去年底，多地出現“奶荒”。有些乳企一方面通過高價等手段“搶奶”，另一方面不斷匹配其他企業的報價，來保住自己的奶源基地。這不禁讓人追問，剛剛復蘇的民族乳業怎么了？
黑龍江省完達山乳業股份有限公司董事長王景海說，中國乳品質量總體是好的，一些不具備生產合格乳制品條件的企業已陸續被關停，行業得到整體提升，一些適合亞洲人消費的新產品在國際處于領先水平。但中國乳業仍背負“三座大山”，現正走在洗牌期的十字路口。
王景海告訴記者，第一座“大山”是“洋奶粉”低價沖擊國內市場，使國內乳品企業生存艱難。以全脂奶粉為例，澳大利亞、新西蘭奶粉享受本國政府補貼，漂洋過海來到中國后，“洋奶粉”憑借低成本優勢，再加上營銷中不惜砸下重金，民族乳品企業根本無力招架。
第二座“大山”是我國奶業存在“先天不足”，奶農與企業至今仍未形成有效利益聯結機制。在“洋奶粉”低價沖擊導致經營困難的情況下，一些乳企根據自身成本確定鮮奶收購價，將虧損轉嫁給奶農，而分散經營的奶農幾乎沒有發言權，造成殺牛、倒奶現象時有發生。中國奶業因此一直未走出“企業提高原料奶收購價、奶業擴張，企業降價、奶業萎縮”的企業控制產業怪圈，使奶業一度陷入奶農低效、奶業發展低速、奶牛養殖高風險的困局。
除了奶業自身存在的問題，消費者的信任危機是制約民族乳業第三座“大山”。這其中，既有消費者對“洋奶粉”過度信賴等問題，也有國內乳業生鮮乳收購標準低等問題。
奶源基地是乳業振興之基
據統計，2008年全國有奶農260多萬戶，2012年只有不到200萬戶，2013年奶農的數量估計還要下降10%至20%。散戶退出后的原奶供給缺口本應該通過規模化養殖來彌補，但規模牧場的建設遇到資金、土地等瓶頸。國家曾提出要在2011年底實現企業自建牧場70%的目標，但至今全國大小規模化牧場加起來不足4成。王景海分析認為，到今年年底前，國內奶業市場處于市場分割的洗牌期，誰掌握了奶源，誰就掌握了未來發展的主動權。
綜觀完達山乳業的發展之路，一直遵循先建奶源后建工廠的可持續發展模式。這使完達山產品問世半個世紀以來，經國家權威部門歷年歷次抽檢，均為全部合格。公司現下轄24家分、子公司，年加工鮮奶能力100余萬噸，可生產奶粉、液態奶、飲料、豆制品、米麥制品及保健食品等11大系列220個品種，銷售網絡遍及全國，其中原料粉遠銷東南亞和非洲。
在原奶環節，完達山乳業坐擁北緯45度和寒地黑土賜予的雙重自然優勢，經檢測，完達山奶源基地19項國家生態指針全部達標，被國家綠色食品管理中心認定為綠色食品乳品生產基地。記者在完達山大型牧場采訪時見到，小奶牛剛一出生就會帶上一個精致的耳環，這耳環相當于奶牛的身份證，通過電子耳環記錄的信息，隨時監控并確保奶牛的健康問題，以定制的科學配餐確保奶牛更優更好的產奶量。這種營養套餐，不但包括優質的牧草，還包括各種營養豐富的精飼料。在完達山松北牧場，奶牛的平均單產達到7.5噸，比全國平均水平高出了47%。
近年來，完達山乳業積極加快推進食品質量安全追溯體系建設工作，旨在提升質量管理水平，提振消費者對國產乳制品質量安全消費的信心。據介紹，完達山乳業千頭奶牛牧場應用物聯網技術科學化。消費者購買完達山奶粉，只要用手機在包裝盒的二維碼上輕輕一掃便可實現從產品名稱、規格、生產日期、生產者名稱、保質期、產品標準代碼、生產許可證編號、生產地、適用年齡、產品說明等10項信息的產品一次實時追溯，獲知與產品相關的奶源、生產、檢驗、成品出庫至物流、市場等產業鏈完整過程的信息。
王景海說，近年來，政府出臺了一系列扶持奶業發展的政策，對企業而言，這一項項的政策和措施，卻是對企業的生產理念、管理水平以及企業自身建設的一個重大考驗、甚至是大浪淘沙。國家一系列舉措為真正重質量、講誠信的乳品企業推開了一扇生機盎然的春天之門。
重塑消費者信心是當務之急
民族乳業的出路在哪？一些專家、業內人士認為，目前的關鍵，是提振消費者對民族乳業的信心，消除對洋奶粉的盲目追捧。
在當前奶業發展形勢下，有專家建議，應盡快研究制定乳制品貿易保護政策，降低國外乳品企業對我國民族奶業的沖擊。但打鐵還需自身硬，建立乳品企業與奶農完善的利益聯結機制，是中國奶業“強筋骨”、“練內功”的關鍵。應引導乳品加工企業和奶農構建奶業的產、加、銷利益聯結機制，使奶農與企業簽訂長期穩定的原料奶收購合同，提高奶農在奶業鏈條上的話語權。
“信心比什么都重要。”王景海認為，可在全國選取一家標桿企業，嚴管質量，同時加大宣傳、推廣力度，讓更多消費者了解中國奶業的水平，提振對民族乳業的信心。一家企業做好了，可以起到示范作用，逐步推廣到全國奶業。
中國奶業要長遠發展，《生鮮牛乳收購標準》與國際接軌是必然趨勢。王景海認為，爭取用兩到三年時間，達到與歐盟《生鮮牛乳收購標準》的水平。這不僅能促進乳制品行業良性、健康發展，也能提高中國奶業在國內、國際市場競爭的能力。