今年４月以來，國內(nèi)乳企連續(xù)３次提價，奶價迅速飆升。袋裝奶從１元漲到１．４元，用了足足３年時間；而從１．４元漲到１．８元，僅僅用了３個月。奶價邁進(jìn)“２元時代”已為時不遠(yuǎn)。
１杯奶到底需要多少錢？奶價飆升的背后有沒有“虛高”的成分？近日，記者走訪了牛奶主產(chǎn)區(qū)，被采訪的企業(yè)和行內(nèi)專家認(rèn)為，如果剔除乳制品彈性較大的成本，我國乳業(yè)至少有三成以上的降價空間。
比世界平均水平高三成 誕生就是“貴族”
自２００８年三聚氰胺事件后，我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化程度逐年提升，但并沒有從根本上改變高投入低產(chǎn)出的弊端。一杯奶自“誕生”起，價格就要比世界平均水平高三成。
據(jù)統(tǒng)計，我國生鮮乳價格已經(jīng)由２００７年的２．２５元／公斤快速上漲至今年的４．５元／公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右，奶價之高排世界第四位。原料奶價格高居不下是乳制品行業(yè)整體價格偏高、企業(yè)利潤偏低的主要原因。
原料奶價格為何高？一個重要原因就是養(yǎng)殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草，而由于我國本土牧草質(zhì)量低下，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)牧草大量依賴進(jìn)口，成本驟然增大。比如，苜蓿是提升生鮮乳產(chǎn)量的主要因素之一，我國苜蓿質(zhì)量低于進(jìn)口苜蓿，伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進(jìn)口苜蓿比例高達(dá)９０％。
據(jù)統(tǒng)計，２０１１年中國苜蓿草總產(chǎn)量約３０萬噸，而進(jìn)口總量就達(dá)到２７．６萬噸。今年１至８月份，我國已進(jìn)口苜蓿４３．５８萬噸，同比增幅近６０％。
乳業(yè)未來的發(fā)展方向是牧場化，建設(shè)牧場需要大面積的種植用地，記者采訪了解到，每飼養(yǎng)一頭奶牛，需要配備３至５畝地種植青儲等，才能基本實現(xiàn)草料自足。而實際情況是，多數(shù)新建的牧場都沒有配備用地，青儲、苜蓿、羊草等草料主要依靠購買或租用農(nóng)民土地種植。
此外，奶牛養(yǎng)殖集約化水平和效率低下，也抬高了一杯奶的成本。廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉介紹，目前我國奶牛存欄１０００頭的牧場，大多數(shù)配置員工３０至５０人，人均養(yǎng)殖２０到３０頭牛，而國外人均養(yǎng)殖水平都超過１００頭。
２０１２年，我國從新西蘭進(jìn)口一頓原料奶粉，價格為２．４萬元左右，而從本土收購奶源，一噸的成本則需要３萬多元。價格的巨大差異，使得許多乳企寧愿舍近求遠(yuǎn)。
據(jù)部分專家估算，如果能解決飼草、用地、人工三個問題，我國原料奶價格至少能下降１０％。
一杯奶８９９項指標(biāo)檢測 檢測成本５年漲５倍
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原料奶價格雖然偏高，但還占不到成品牛奶價格的一半，加工流通環(huán)節(jié)的成本還要更高。受訪乳企普遍反映，過多、過頻的檢測是中間環(huán)節(jié)成本快速上漲的主要原因。
據(jù)統(tǒng)計，２００７年，１公斤原料奶約２．２元，而市場上１公斤裝牛奶實際售價約６元，中間相差３．８元。今年１公斤原料奶４．５元，而市場上１公斤裝牛奶售價普遍在１０元左右，中間相差５．５元�？梢钥闯�，從２００７年至今，加工銷售１公斤牛奶的成本已經(jīng)從３．８元增長至５．５元，漲幅近４４％。
以伊利集團(tuán)為例，２０１２年一杯奶從生鮮乳到成品出廠，需要完成的各項檢驗檢測指標(biāo)累計達(dá)８９９項。飛鶴乳業(yè)甘南工廠每天１２個批次產(chǎn)品的檢測費用在６萬元左右，僅這一個工廠一年的檢測費用就要２０００多萬元。
高強(qiáng)度檢測還間接增加了許多成本。比如，為了通過國家新一輪ＱＳ認(rèn)證，企業(yè)不得不購買國外動輒幾百萬元的檢測設(shè)備。伊利集團(tuán)在這幾年已經(jīng)累計投入５億多元配置各類精密檢測儀器１１００多臺。飛鶴乳業(yè)表示，現(xiàn)在工廠里面最多的人員是檢驗人員，一個３００多人的工廠，原來僅需二三十名檢測員就能保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)，但目前檢測人員已接近１００人。
部分企業(yè)表示，檢測成本占總成本的比例已經(jīng)由過去的１％左右提升至近１０％。２０１２年單噸牛奶檢測費用已是２００８年時的４到５倍，而我國乳企的檢測費已是乳業(yè)發(fā)達(dá)國家的１０倍左右。
在檢測頻次方面，我國已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了國外。在國外，一些指標(biāo)半年或者一季度檢測一次，有的為了預(yù)警，才增強(qiáng)至一個月檢一次。但在中國，目前幾百個指標(biāo)每批次都要檢測。在檢測項目方面，原奶檢測中重金屬、黃曲霉Ｍ１、農(nóng)藥殘留、三聚氰胺等指標(biāo)因為檢驗時間較長，企業(yè)為保障牛奶新鮮度，采用先生產(chǎn)、再檢驗的方法，而這樣的“事后控制”起不到檢測應(yīng)有的作用，與生產(chǎn)實際不符。
企業(yè)普遍認(rèn)為，“密不透風(fēng)”的檢測大大提升了企業(yè)食品安全的保障能力，但要謹(jǐn)防“過猶不及”。尤其部分檢測項目是臨時措施，目前已不符合實際情況和市場規(guī)律，部分檢測項目、檢測方法和檢測頻次值得研究討論。
“進(jìn)店費”亂象雜生 流通成本上升５０％
從奶成品出了廠，通過流通環(huán)節(jié)再到消費者手里，加價幅度更大。批發(fā)價１３０元，進(jìn)了超市就賣２１８元，提價幅度６７％，這是某款國產(chǎn)奶粉在黑龍江省哈爾濱市的實際銷售情況。
乳企普遍反映，近年來“進(jìn)店費”亂象已經(jīng)愈演愈烈。這主要是因為近年來全國各地許多超市、大賣場憑借自己掌握銷售終端的優(yōu)勢地位，向供貨商們收取各種高額附加費用。
這些費用包括節(jié)慶費、店慶費、修繕費、廣告費、進(jìn)貨返利、新店開業(yè)贊助費、配送費、合同續(xù)簽費等十幾種費用，甚至超市工作人員的胸牌費、服裝費也要供貨商買單。
一款奶粉的供貨商趙先生跟記者算了一筆賬，如果要進(jìn)入當(dāng)?shù)氐募覙犯３校紫刃枰蛎考业昀U納條碼費１７５０元，每年６個節(jié)日的節(jié)慶費約２萬元，貨架陳列費每年２０００元／組，堆頭費、展銷費每年３０００元。第二年除了要繼續(xù)繳納此前的費用外，還要交每店５０００元的合同續(xù)簽費。算下來，這款奶粉每年想要擺上家樂福在哈爾濱７家門店的貨架，先得繳納附加費用近２０萬元，占到利潤的１０％。
此外，超市促銷員每銷售１罐奶粉，趙先生就得給他７％的提成，再給超市返點２６．４％。趙先生說，全部折算下來，在家樂福每銷售１罐奶粉，就要上繳４成多利潤。如果只收正常的費用的話，這款奶粉不會超過２００元。
黑龍江某品牌乳業(yè)公司說，受不斷增加的“進(jìn)店費”影響，公司產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)成本占總成本的比例已經(jīng)上升至４０％至５０％，要比正常情況高出至少２０個百分點。
一家大型乳企反映，賣場、商超對民族品牌收費高的不平等現(xiàn)象，也導(dǎo)致了國產(chǎn)奶價居高不下。例如，某在華外資超市系統(tǒng)中，在奶粉的合同費用上，洋品牌合同返利為８％，國內(nèi)品牌卻高達(dá)２２％。
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