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    1. "恒天然毒奶粉"事件上演"神轉折" 產品到底含什么菌
      2013-08-29   作者:記者 張忠霞/北京報道  來源:經濟參考報
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        “恒天然毒奶粉”事件28日上演“神轉折”:新西蘭官方稱,恒天然乳清蛋白粉里所含的細菌并不是可能致毒的肉毒桿菌,而是與之相似的梭狀芽孢桿菌(又稱生孢梭菌)。
        普通消費者不禁會問:這也能弄錯?生孢梭菌又是一種什么菌?
        新西蘭初級產業部當天宣布,多達195次的追加檢測結果表明,恒天然產品中檢出的微生物是生孢梭菌。它不會像肉毒桿菌那樣產生出致命的肉毒素,迄今也未曾報告過與生孢梭菌有關的食品安全問題。
        那么,檢測機構怎會擺出這么離譜的“烏龍”?新西蘭奧克蘭大學微生物學專家蘇西·懷爾斯對媒體介紹說,生孢梭菌實際上是不產生毒素的肉毒桿菌分離菌,“也就是說,這兩種菌(肉毒桿菌和生孢梭菌)幾乎是一樣的,唯一區別在于是否含有負責編碼生成肉毒素的基因。”
        這位專家介紹說,檢測微生物污染有多種方法,最簡單的方法就是分離出菌株進行培養,然后進行相應的生物化學試驗確定菌種;或者也可以通過尋找微生物中特定的DNA(脫氧核糖核酸)序列來確定菌種。但對于肉毒桿菌和生孢梭菌來說,這兩種檢測法根本無法分辨。
        此前,肉毒桿菌一詞曾引起消費者對恒天然產品的極大恐慌。實際上,真正有毒的不是肉毒桿菌本身,而是它在厭氧環境中產生的肉毒素(又稱肉毒毒素)。肉毒素是一種毒性非常強的物質,不到1微克就可以致人死亡。也正因如此,恒天然這起食品安全事件迅速引起全球關注。
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