“地溝油”讓人們痛恨不已,但現實生活中如何辨識,為此《經濟參考報》記者采訪了有關專家,專家介紹,辨別地溝油一般有“看、聞、嘗、聽、問”五個方法。
一看,看透明度,看色澤。顏色發暗,比較混濁,且有沉淀物,低溫易凝固的可能是“地溝油”。檢測竅門有給冰棍上倒上一點油,油很快凝固并附著在冰棍上,則很可能是“地溝油”做成的。另一個竅門是在玻璃上倒上一點油,如果油流的很慢,則可能有問題。
二聞,每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題;有臭味的很可能就是“地溝油”;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗,用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道?诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是“地溝油”。含“地溝油”的油炒菜不香,殘油渣呈黑炭狀。
四聽,取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。
五問,問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。