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    1. 青稞酒:獨(dú)特魅力贏得世人鐘愛
      2013-06-26   作者:記者 呂雪莉 張曦/互助報(bào)道  來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
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          “當(dāng)青稞酒在心里給歌唱的時(shí)候,世界就在手上,就在手上。”一曲高亢的藏歌《康巴漢子》唱出了熱血男兒的豪邁氣概,也唱出了青稞酒的熱烈醇香。
        關(guān)于青稞酒的歷史,據(jù)文字記載,已有400多年,但也有人說有考證青稞酒的歷史已有700多年。
        青藏高原獨(dú)特的地理地質(zhì)條件,生長(zhǎng)著綠色無污染的優(yōu)質(zhì)青稞,經(jīng)過數(shù)百年歷史的積淀,加上釀造原料的優(yōu)質(zhì)和獨(dú)特,青稞酒以其獨(dú)特魅力贏得了世人的鐘愛。
        “只要說出這種差異性,就能贏得一片市場(chǎng)。”青海互助青稞酒股份有限公司總經(jīng)理郭守明說。
        如今大名鼎鼎的青海互助青稞酒股份有限公司,過去只是縣城的一個(gè)小酒廠,今天,它不僅是一家上市公司,也是我國青稞酒行業(yè)龍頭企業(yè)。
        郭守明說,青稞酒最大的特點(diǎn)就是差異化的優(yōu)勢(shì)。這種差異化表現(xiàn)在三個(gè)方面。一是久遠(yuǎn)的歷史文化內(nèi)涵,二是位于青藏高原的民族地域內(nèi)涵;三是獨(dú)特的釀造原料所賦予的內(nèi)涵。
        “全國主要的白酒都是以高粱為原料,只有青稞酒是以青稞為原料。這種用獨(dú)特原料釀出的酒,品質(zhì)自然不同凡響。”
        “千百年來藏區(qū)群眾除了吃肉就是青稞糌粑,身體所需的維生素靠什么補(bǔ)充呢?全部靠青稞。”
        郭守明介紹,酒廠有專門的原料基地,分布在青海省的海西、海南、黃南、互助南門峽等地,這些基地全部位于2700米以上的高原,沒有病蟲害,肥料是牛羊糞便,具備生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的天然優(yōu)勢(shì),出產(chǎn)的青稞都通過了有機(jī)青稞認(rèn)證。
        “所有的酒全部是用有機(jī)青稞做的,這是最獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。”
        青稞酒的獨(dú)特性還表現(xiàn)在地域上。互助無風(fēng)無沙,水質(zhì)好,環(huán)境好,具備大曲發(fā)酵的有利條件,氣候的優(yōu)勢(shì)也賦予了青稞酒獨(dú)特的內(nèi)涵。
        酒廠就位于互助縣城威遠(yuǎn)鎮(zhèn)。在講解員的帶領(lǐng)下,記者沿著酒廠開辟的一條工業(yè)旅游線路來到釀造車間參觀。巨大的廠房里,地面上有很多方形的大地窖,講解員蔣國玲介紹說,一個(gè)車間里有200多個(gè)地窖,一個(gè)地窖可容納3.5噸的青稞,算下來一個(gè)釀造車間就需要約800噸的青稞,而像這樣的釀造車間廠里共有9個(gè)。另外還有2個(gè)包裝車間,22條生產(chǎn)線。
        在廠區(qū)里,我們還看到了傳說中的酒海。這是幾人高的巨大的壇子,據(jù)介紹,每個(gè)酒海可以儲(chǔ)存500噸原酒,這些酒海是用麻紙、牛血、糯米等制作而成,可防滲,在酒海里存放越久,酒的品質(zhì)、口感就會(huì)越好。因?yàn)樵诖娣胚^程中,酒里一些不好的成分像甲醇等就揮發(fā)掉了。除了酒海,還有不銹鋼的酒罐、陶罐等存放方式。
        過去,青稞酒僅是區(qū)域性品牌,現(xiàn)如今已經(jīng)是全國品牌,是青海省知名度最高、最有代表性的品牌。
        郭守明說,酒廠多年來致力于“打造行業(yè)一流品質(zhì)”。一直堅(jiān)持用青稞做原料,而不用相對(duì)廉價(jià)的高粱。青稞酒屬清香型白酒,已被中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國白酒清香型(青稞原料)代表”。
        “經(jīng)營(yíng)的不只是產(chǎn)品,更是一種文化。”經(jīng)過對(duì)有歷史傳承的四個(gè)主要品牌予以研發(fā),互助青稞酒目前形成四個(gè)產(chǎn)品系列:互助、天佑德、八大作坊、永慶和。特別是“互助”和“天佑德”兩個(gè)品牌,被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),“互助”商標(biāo)還被商務(wù)部評(píng)為“中華老字號(hào)”,“互助”青稞酒被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志產(chǎn)品”。
        2011年12月,青稞酒廠在深交所中小板成功上市,發(fā)展邁上快車道,從2010年產(chǎn)值5億元到2011年翻了一番達(dá)到10億元,2012年再上臺(tái)階,達(dá)到15億元,目前市場(chǎng)仍然供不應(yīng)求。
        4月18日,年產(chǎn)5萬噸青稞原酒生產(chǎn)線在互助縣綠色產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)開工,未來10年內(nèi)一個(gè)百億元青稞酒企業(yè)將在這里崛起。
        郭守明表示,下一步,青稞酒的品質(zhì)還會(huì)再上一個(gè)臺(tái)階。他介紹,公司已和青海省貴南草業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司簽訂了《青稞種植基地建設(shè)協(xié)議》,劃定10萬畝農(nóng)田作為種植青稞的特定區(qū)域,進(jìn)一步保證公司青稞原料的供應(yīng),提升原料品質(zhì)。產(chǎn)品上,除了青稞白酒,還要開發(fā)生產(chǎn)保健酒、飲料酒、青稞啤酒等多樣化產(chǎn)品。過去青稞酒主要是走低端路線,現(xiàn)在是兼顧低端市場(chǎng)走高端路線,并逐步在熱銷,受到越來越多人們的喜愛。
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