“當(dāng)青稞酒在心里給歌唱的時(shí)候，世界就在手上，就在手上。”一曲高亢的藏歌《康巴漢子》唱出了熱血男兒的豪邁氣概，也唱出了青稞酒的熱烈醇香。
　　關(guān)于青稞酒的歷史，據(jù)文字記載，已有400多年，但也有人說有考證青稞酒的歷史已有700多年。
　　青藏高原獨(dú)特的地理地質(zhì)條件，生長(zhǎng)著綠色無污染的優(yōu)質(zhì)青稞，經(jīng)過數(shù)百年歷史的積淀，加上釀造原料的優(yōu)質(zhì)和獨(dú)特，青稞酒以其獨(dú)特魅力贏得了世人的鐘愛。
　　“只要說出這種差異性，就能贏得一片市場(chǎng)。”青海互助青稞酒股份有限公司總經(jīng)理郭守明說。
　　如今大名鼎鼎的青海互助青稞酒股份有限公司，過去只是縣城的一個(gè)小酒廠，今天，它不僅是一家上市公司，也是我國青稞酒行業(yè)龍頭企業(yè)。
　　郭守明說，青稞酒最大的特點(diǎn)就是差異化的優(yōu)勢(shì)。這種差異化表現(xiàn)在三個(gè)方面。一是久遠(yuǎn)的歷史文化內(nèi)涵，二是位于青藏高原的民族地域內(nèi)涵；三是獨(dú)特的釀造原料所賦予的內(nèi)涵。
　　“全國主要的白酒都是以高粱為原料，只有青稞酒是以青稞為原料。這種用獨(dú)特原料釀出的酒，品質(zhì)自然不同凡響。”
　　“千百年來藏區(qū)群眾除了吃肉就是青稞糌粑，身體所需的維生素靠什么補(bǔ)充呢？全部靠青稞。”
　　郭守明介紹，酒廠有專門的原料基地，分布在青海省的海西、海南、黃南、互助南門峽等地，這些基地全部位于2700米以上的高原，沒有病蟲害，肥料是牛羊糞便，具備生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的天然優(yōu)勢(shì)，出產(chǎn)的青稞都通過了有機(jī)青稞認(rèn)證。
　　“所有的酒全部是用有機(jī)青稞做的，這是最獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。”
　　青稞酒的獨(dú)特性還表現(xiàn)在地域上。互助無風(fēng)無沙，水質(zhì)好，環(huán)境好，具備大曲發(fā)酵的有利條件，氣候的優(yōu)勢(shì)也賦予了青稞酒獨(dú)特的內(nèi)涵。
　　酒廠就位于互助縣城威遠(yuǎn)鎮(zhèn)。在講解員的帶領(lǐng)下，記者沿著酒廠開辟的一條工業(yè)旅游線路來到釀造車間參觀。巨大的廠房里，地面上有很多方形的大地窖，講解員蔣國玲介紹說，一個(gè)車間里有200多個(gè)地窖，一個(gè)地窖可容納3.5噸的青稞，算下來一個(gè)釀造車間就需要約800噸的青稞，而像這樣的釀造車間廠里共有9個(gè)。另外還有2個(gè)包裝車間，22條生產(chǎn)線。
　　在廠區(qū)里，我們還看到了傳說中的酒海。這是幾人高的巨大的壇子，據(jù)介紹，每個(gè)酒海可以儲(chǔ)存500噸原酒，這些酒海是用麻紙、牛血、糯米等制作而成，可防滲，在酒海里存放越久，酒的品質(zhì)、口感就會(huì)越好。因?yàn)樵诖娣胚^程中，酒里一些不好的成分像甲醇等就揮發(fā)掉了。除了酒海，還有不銹鋼的酒罐、陶罐等存放方式。
　　過去，青稞酒僅是區(qū)域性品牌，現(xiàn)如今已經(jīng)是全國品牌，是青海省知名度最高、最有代表性的品牌。
　　郭守明說，酒廠多年來致力于“打造行業(yè)一流品質(zhì)”。一直堅(jiān)持用青稞做原料，而不用相對(duì)廉價(jià)的高粱。青稞酒屬清香型白酒，已被中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國白酒清香型(青稞原料)代表”。
　　“經(jīng)營(yíng)的不只是產(chǎn)品，更是一種文化。”經(jīng)過對(duì)有歷史傳承的四個(gè)主要品牌予以研發(fā)，互助青稞酒目前形成四個(gè)產(chǎn)品系列：互助、天佑德、八大作坊、永慶和。特別是“互助”和“天佑德”兩個(gè)品牌，被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，“互助”商標(biāo)還被商務(wù)部評(píng)為“中華老字號(hào)”，“互助”青稞酒被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志產(chǎn)品”。
　　2011年12月，青稞酒廠在深交所中小板成功上市，發(fā)展邁上快車道，從2010年產(chǎn)值5億元到2011年翻了一番達(dá)到10億元，2012年再上臺(tái)階，達(dá)到15億元，目前市場(chǎng)仍然供不應(yīng)求。
　　4月18日，年產(chǎn)5萬噸青稞原酒生產(chǎn)線在互助縣綠色產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)開工，未來10年內(nèi)一個(gè)百億元青稞酒企業(yè)將在這里崛起。
　　郭守明表示，下一步，青稞酒的品質(zhì)還會(huì)再上一個(gè)臺(tái)階。他介紹，公司已和青海省貴南草業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司簽訂了《青稞種植基地建設(shè)協(xié)議》，劃定10萬畝農(nóng)田作為種植青稞的特定區(qū)域，進(jìn)一步保證公司青稞原料的供應(yīng)，提升原料品質(zhì)。產(chǎn)品上，除了青稞白酒，還要開發(fā)生產(chǎn)保健酒、飲料酒、青稞啤酒等多樣化產(chǎn)品。過去青稞酒主要是走低端路線，現(xiàn)在是兼顧低端市場(chǎng)走高端路線，并逐步在熱銷，受到越來越多人們的喜愛。