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    1. 餐飲業(yè)抱團取暖 大眾美食促銷季隆重啟動
      2013-04-15   作者:陸敏  來源:經(jīng)濟參考網(wǎng)
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          今年1-2月,我國餐飲收入出現(xiàn)改革開放以來的首次負增長。近期人感染H7N9禽流感疫情的事件,讓餐飲企業(yè)更是雪上加霜,一季度全行業(yè)銷售業(yè)績陷入低迷。在這一嚴峻形勢面前,4月10日,由中國烹飪協(xié)會聯(lián)合全國39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦的大眾美食促銷季活動在北京隆重啟動。本次“促銷季”活動歷時三個月,被業(yè)內稱為“抱團取暖”,以圖轉型突圍。

          根據(jù)中國烹飪協(xié)會最新發(fā)布的報告顯示:去年12月以來,受政策影響,餐飲業(yè)增速下滑,行業(yè)經(jīng)營環(huán)境遭遇寒流,高檔酒店營業(yè)額驟降,就餐人數(shù)銳減,中高端正餐下滑明顯,經(jīng)營狀況惡化,一二線城市增長乏力,三四線城市后勁不足,大眾餐飲也正面臨著經(jīng)營成本持續(xù)上漲,盈利能力日益下滑,增長速度明顯放緩,發(fā)展后勁疲軟乏力,開店速度下降等困局。為此,中國烹飪協(xié)會聯(lián)合國內39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦了此次“大眾美食促銷季”活動,這也是全國的餐飲行業(yè)組織首次聯(lián)手搭建直接面向消費者的行業(yè)促銷平臺,為廣大消費者提供直接的惠民服務,以此推動餐飲企業(yè)多渠道轉型升級。

          據(jù)了解,本次大眾美食促銷季將歷時三個月,主辦方分別設計了主題為“魅力四月,樂在‘食’惠”,“沸騰五月,美食美味樂翻天”以及“火紅六七月,共享美食饕餮”的促銷活動,廣大消費者將在這三個月內,盡享各類優(yōu)惠美食和特色美味。活動內容涵蓋了消費者可以直接參與的餐飲消費的多種形式,既有直接到店享受的特價菜品,也有消費優(yōu)惠折扣,既有團購優(yōu)惠訂餐,也有便捷手機支付優(yōu)惠,既包含了低價早餐,也包括了優(yōu)惠正餐以及高端晚宴,在享受美味的同時,消費者還可以享受商家提供的多種超值免費服務,參與活動主題微博互動,獲得神秘的微博大獎,享受意外驚喜。

          據(jù)了解,本次活動內容豐富,呈現(xiàn)出以下特點:

          1.全國聯(lián)動,八方美味合力參與

          在北京,既有融合老北京特色的小吃文化節(jié),也有融合世界美味的國際美食盛典,既有快潔早餐,又有京、港、澳、臺名廚精英邀請賽活動;在天津,烹飪大師將走進餐飲企業(yè)向百姓傳授大眾家常菜的制作工藝;在遼寧,借助全運會之機,將全面推出遼菜系列產品,供廣大消費者品鑒;在上海,將舉行餐飲業(yè)綠色無公害原料、節(jié)能環(huán)保設備展示會,讓消費者零距離感受綠色食材在餐飲行業(yè)的應用;在江蘇將舉辦餐飲綠色消費社區(qū)行活動,餐飲企業(yè)將走入社區(qū),為廣大消費者送餐到家門;在福建,將組織各地特色美食之旅活動,讓消費者體會福建美景與美食的完美結合;在海南,以“文昌雞+海南鄉(xiāng)土風情”為主題龍泉文昌雞美食節(jié),獨具海南瓊菜特色的瓊中美食“三月三”等活動將悉數(shù)登場,龍泉、拾味館、鰲莊、新海府等當?shù)刂髽I(yè)的美食節(jié)慶活動也將最大限度的讓利消費者,帶來最經(jīng)濟實惠的海南美食之旅。此外,重慶、山東、內蒙、陜西、湖南、湖北、新疆、云南、西藏等地也都將結合當?shù)氐奶厣糜钨Y源,積極推出創(chuàng)新大眾菜品,組織“消費者最喜愛的大眾菜品”評選活動,同時將豐富優(yōu)質服務內容,走進社區(qū)開展老年餐飲,外送到家等便民利民惠民美食活動。

          2.百城萬店,100大名企讓利百姓

          本次促銷季活動信息一經(jīng)發(fā)布,得到了全國各地餐飲企業(yè)的熱烈響應,百勝中國事業(yè)部宣布旗下肯德基、小肥羊2個子品牌的4400余家門店參與本次活動,麥當勞也制定了周密亞洲美食群英會全國促銷活動計劃,全國1700家門店都將同步參與活動。同時,國內知名的大型餐飲連鎖企業(yè),味千拉面661家門店、重慶小天鵝99家門店、上海中飲1200家門店、真功夫480家門店、大連亞惠160家門店、李先生280家門店、吉野家409家門店、重慶鄉(xiāng)村基262家門店、四川麻辣空間87家門店、海底撈的75家門店、安徽老鄉(xiāng)雞220家門店、金漢斯70家門店、豪客來200家門店、廣州綠茵閣110家門店、大娘水餃315家門店、馬蘭194家門店、新疆蘇氏200家門店等都將同期采取各種不同形式的促銷活動,成為首批參與活動的企業(yè)。

          3.高端餐飲,品牌食品普惠大眾

          在本次活動中,正餐、休閑餐飲和清真餐飲等業(yè)態(tài)的高端品牌餐飲企業(yè)都將華麗轉身,結合各自企業(yè)特點,推出多種形式的促銷舉措,以此探索大眾化餐飲消費者心目中的高端餐飲標準,研究高品質、高標準的餐飲消費需求中的大眾性、普適性定位,以此為契機實現(xiàn)企業(yè)質量提升和結構轉型,為消費者提供健康、放心、美味、便捷的高質量美食服務。

          凈雅在北京、沈陽、鄭州、濟南、青島和臨沂六個地區(qū)的15家門店推出了原生態(tài)平價海鮮野菜美食節(jié),選取魚、蝦、貝、蟹、蛤、鮑等多種品質優(yōu)良的原生態(tài)海鮮,以水煮、清蒸、辣炒、蒜香等烹制手法,推出140余道特價菜;

          湘鄂情將停售高端海鮮菜式,開發(fā)并主推中低檔大眾菜品,并取消最低消費、服務費、包間費等收費項目。湘鄂情酒樓將轉型為“家庭歡聚餐廳”,增加KTV服務,主打中低端消費。同時,湘鄂情各門店將推出50元商務套餐、老年人專供餐飲和快餐。

          本次活動不僅吸引了眾多餐飲企業(yè)和行業(yè)組織的參與,與餐飲業(yè)相關聯(lián)的食材供應商、調味品企業(yè)也積極響應中國烹飪協(xié)會的倡導,面對消費者和餐飲企業(yè)也打出了各種促銷牌?煽诳蓸贰喼逎O港(大連)海鮮食品有限公司、調味品供應商太太樂在“促銷季”期間也專門推出了讓利優(yōu)惠大禮包。

          4.文化共享,傳統(tǒng)美食應季品鑒

          在向消費者進行美味促銷的同時,本次活動還將中華飲食文化傳播與各地促銷活動進行有機結合,與揚州的中國淮揚菜博物館、中國?川菜文化體驗館、長垣中國烹飪文化博物館、沈陽華夏飲食文化博物館、便宜坊“燜爐烤鴨技藝博物館”等全國40家飲食文化博物館共同開展“飲食類博物館免費參觀月”活動,各地博物館將結合自身特點,舉辦“體驗美食之旅,盡享文化盛宴”的主題活動,包括特色美食品鑒、地方民間飲食風俗體驗、烹飪技藝展示、市民學廚藝、中小學生第二課堂、美食文化社區(qū)宣講等等活動內容。一方面吸引更多的老百姓走進博物館,擴大飲食類博物館的知名度,另一方面宣傳推廣各地美食文化,拉動餐飲市場消費,帶動旅游美食經(jīng)濟,共同營造餐飲行業(yè)文化創(chuàng)意的良好氛圍,促進業(yè)內的交流、進步。

          5.網(wǎng)絡營銷,新媒體全面助力美食促銷

          在信息化發(fā)達的今天,通過網(wǎng)絡平臺選餐、訂餐、支付已經(jīng)成為消費者普遍的消費習慣,因此,本次活動也得到了各大團購網(wǎng)站的廣泛響應和積極參與,在國內擁有較高知名度和美譽度的高朋網(wǎng)、窩窩團、拉手網(wǎng)將全力支持“大眾美食促銷季”活動,并表示將倡導并堅持與所有合作商戶誠信經(jīng)營,共同為用戶提供更高更好的產品和服務,使中國消費者享受到經(jīng)濟、便捷、優(yōu)質、豐富的美食。

          6.轉型升級,探索模式抱團突圍

          隨著餐飲企業(yè)轉型升級意識的逐步增強,轉型升級經(jīng)驗的模式借鑒也成為餐飲企業(yè)關注的熱點,為此,中國烹飪協(xié)會在“大眾美食促銷季”期間,特別策劃了以傳播健康飲食理念為主題的健康火鍋中國行活動,以交流行業(yè)轉型升級經(jīng)驗為主題的中國餐飲產業(yè)發(fā)展大會,以推廣高品質食材和相關產業(yè)鏈產品的第三屆國際餐飲博覽會,以選拔優(yōu)秀烹飪人才、交流烹飪技藝和流行大眾菜式的第七屆全國烹飪比賽,以提高優(yōu)質服務、選拔優(yōu)秀服務人才的第二屆全國餐飲業(yè)店長職業(yè)技能大賽等一系列活動,共同探索轉型模式,抱團突圍當前的行業(yè)困局。

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