擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團正在受到“藥雞門”事件的困擾。
記者昨日(12月24日)從百勝向美國證券和交易委員會(SEC)提交的文件中看到，百勝表示，近期“藥雞門”事件對其近日產品銷售有部分影響。“我們正在配合中國政府對雞肉供應商進行的調查，并且估計不會造成產品供應短缺”。
此前，百勝就曾發出四季度銷售增速下滑的預警。
雪上加霜的銷售業績
昨日，記者走訪了上海多家肯德基門店。徐匯區一家門店的工作人員告訴記者，近幾天進店的消費者明顯減少，并且就餐的消費者點食相關雞肉產品也在減少，并表示具體的銷售額尚不清楚。
同時，百勝餐飲集團中國事業部相關負責人向記者表示，關于公司的一切問題以公司官方網站說明為準，不再另作回應。
雖然百勝中國方面對此未作出回應，但從公司方面給美國證券和交易委員會 (SEC)的報告中看到，肯德基銷售受到影響已成不爭的事實。
在前不久，公司公布了第四季度營業預期，預計第四季度中國同店銷售額將同比下降4%。由此看來，此次的“藥雞門”事件無疑是雪上加霜。
今年以來，百勝餐飲的同店銷售收入增速呈現逐季放緩趨勢。今年前三季度，百勝餐飲同店銷售收入分別同比增長14%、10%、6%。
“受工資及租金等成本上漲影響，洋快餐本身的盈利壓力相對增大。同時隨著人們消費觀念的改變，洋快餐也被更符合中國傳統飲食習慣的餐飲企業占去一定的市場份額。”一位餐飲行業人士告訴記者，今年洋快餐本身發展并不樂觀。
這種趨勢也體現在百勝的財報上。今年一季度，百勝餐飲利潤率由去年同期的25.1%降至23.6%；二季度則由去年同期的15.4%下降至11.6%。
“之前由于公司擴張開店及經濟低迷、成本上升等影響，百勝餐飲在贏利方面就面臨著壓力。而肯德基的業績可能到明年上半年都是不容樂觀的。”博蓋咨詢董事總經理高劍鋒表示。
兩年開店千家 監管成難題
高劍鋒認為，肯德基目前受到的影響比2005年蘇丹紅事件和味千拉面的“骨湯門”事件還大。“蘇丹紅事件屬于添加劑問題，是產品配方問題，而現在雞肉的問題，是其產品核心產業鏈的問題。”
他表示，一方面，肯德基不可能建設養雞基地來解決原材料的問題，在全球就沒有這種戰略；同時，肯德基目前規模太大，雞肉產品所占比例非常高，而“喂藥雞”在中國屬于行業現象，很難找到大規模的替代。
據了解，肯德基在中國擁有超過4000家門店。從2002年開始，肯德基在華業務進入高速發展的時期，同時公司方面開放加盟，并推出降低加盟費等措施吸引加盟者。而開出最近的1000家門店僅用了短短兩年。然而，如此高速擴張的背后卻帶來了一系列監管問題。
從蘇丹紅事件以來，上海市食品藥品檢驗所與百勝咨詢(上海)有限公司簽訂委托檢測協議，受百勝集團[微博]委托，對其原料、半成品自檢提供第三方服務。
上海市藥監局網站顯示，據2010年～2011年間的第三方檢測結果，山東六和集團8批雞類產品的抗生素殘留不合格，同時已將報告提供給百勝中國。而肯德基官方微博稱，從8月份開始，已停止從六和集團采購。
如此看來，百勝很可能早就知道相關企業存在抗生素含量超標問題，是故意隱瞞還是監管漏洞？百勝中國并未給出明確的說法。
原材料檢驗模式放大上游風險
據了解，肯德基剛進入中國的第一年就實現雞肉采購的本土化。隨著肯德基在中國的發展，其上游供應商產品銷售也迅速擴張。作為在中國三大供貨商之一的圣農發展2011年和2010年在雞肉銷售額的同比增速均在40%以上。
“企業規模擴張較快，往往會出現原材料供應、管理跟不上的情況，進而出現經營等方面的安全問題。”一位不愿具名的分析師告訴記者，同時，肯德基“只看結果不看過程”的原材料檢驗模式也讓上游風險變大。
肯德基方面曾表示，其物流中心在收貨時必須收驗《動物檢疫合格證明》和藥殘檢驗報告，同時在進貨后會對所有雞肉原料進行要藥殘檢驗。但是對于上游供應商的生產過程和模式，公司幾乎是沒有涉及的。
上述業內人士表示，六和的主要問題是以屠宰加工為主，公司方面負責向農戶提供雛雞，同時提供抗生素產品等藥物，指導農戶養殖，待成熟后再收來屠宰。該模式缺乏對農戶的具體監管，容易帶來很大的風險。
記者了解到，目前國內企業化運作的肉雞飼養主要有三種模式，即 “公司＋農戶”飼養、“公司＋合作社”飼養與公司自養。但公司自養模式還是極少數。
“今年白羽肉雞養殖虧損期長達7個月，給企業和養殖戶帶來很大壓力。因此不少養殖戶為了追求利益，存在違規用藥的現象。”上述業內人士表示，該事件之后，很可能會有一批養殖戶退出市場。