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    1. “速成雞”在中國為何變味?
      2012-12-20   作者:何天驕  來源:第一財經日報
       
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        14人參與5條評論肯德基“速成雞”曝光后,很多人聲援速成雞,包括不少專家都說,40多天速成雞在國外非常普遍。而他們不知道的是,同樣是肯德基采用的四十多天養成的速成雞,到了中國卻變味了。
        在中國,速成雞是與抗生素、激素等緊密聯系在一起的。養雞用藥在中國已經形成一道隱秘的產業鏈,成為眾多藥企一塊巨大的收入來源。
        中國農業大學食品專家朱毅告訴《第一財經日報》,在國內,同樣45天的速成雞會被喂養很多抗生素,這在國外卻是很少見的。朱毅稱,我國規定了飼料使用的藥物添加劑的使用種類及范圍,但違規添加卻大量存在。以此次央視曝光的山東部分地區肉雞養殖中添加的一些違規抗生素,無論是用量、種類、以及用藥方式(規定上市前七天停藥)都出現違規。
        據了解,抗生素等藥物費用使用占據農戶養殖大量成本,但是農戶卻依舊大量使用,這在歐美是不常見的。
        朱毅以及另一位專家指出,養殖水平低,缺乏規模產業化養殖是導致這一問題的主要原因。由于我國大量養殖戶都是農村小型養殖場,對養殖技術不懂,為了讓雞快速生長以及防止生病,大量亂用抗生素,這個過程,養肥了大量抗生素生產商以及藥物銷售人員,他們長期以促生長以及防止病害等理由鼓動養殖戶大量購買抗生素,養殖戶養殖技術有限,無法對用藥的種類以及數量進行判別,因此濫用、錯用現象充斥著中國大量養殖場。
        事實上,藥企與養殖場之間的利益關系只是表面原因,問題的根源則在于我國對于動物養殖中抗生素的監管。多位專家向記者表示,首先,我國抗生素管理不嚴,養殖戶可以輕易獲得各種抗生素;其次,監管不嚴格。朱毅表示,我國檢測比例很少,對市場起到的威懾作用很弱。
        在國外卻是另一番景象。同樣是45天速成雞,歐美對飼料用藥有著嚴格的規定,不僅對抗生素的使用比我國嚴格很多,對抗生素的監管、市場檢測都比我國嚴格。我國每年都有大量出口歐美的禽肉魚肉等因為抗生素不達標被退回,這些肉最終流向了國人的餐桌。
        不僅如此,朱毅告訴記者,國外,養殖戶可以使用的抗生素很少,并且,歐美對抗生素銷售有著嚴格的限制,一般養殖戶很難獲取抗生素;其次,歐美對市場的檢測力度也遠高于我國;最后,歐美主要靠規模化養殖,以養雞為例,歐美都是數十萬只以上的規模,養殖技術遠高于我國零散的作坊式養殖模式。通過多個層面監管,以及規模化養殖,歐美的肉類抗生素含量幾乎很少。
        因此,同樣是速成雞,此雞并非彼雞。
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