近日,各地菜價都有不同程度下跌,當市民剛要享受“輕快”點的菜籃子時,牛肉價格卻一直“牛氣沖天”。據了解,目前我國多地牛肉價格已逾30元/斤,且從今年年初以來,牛肉價格在各地普遍上漲,幅度在2到3成不等。
高昂的牛肉價格,市民們紛紛喊出“牛魔王”來了。《經濟參考報》記者采訪了解到,近年來牛肉價格上升主要原因在于剛性需求增加、供應量減少而導致的供需不平衡。
專家建議,隨著牛肉消費量的增加,為保證牛肉價格平穩有序,政府相關部門要在提高母牛數量上下工夫,并加大肉牛養殖扶持補貼力度,發展壯大肉牛規模化養殖。
牛肉價格今年飆漲二三成
25日,在濟南市文化西路棋盤社區菜市場,《經濟參考報》記者見到了從2000年開始經營牛羊肉加工銷售生意的米雙紅。
“去年這個時候一斤牛腩、牛腱肉價格我這賣18塊錢,年初也不到20塊錢,現在漲到25、26元一斤了。”米雙紅說。
米雙紅介紹,自己這家門頭以往每天可以賣200斤牛肉,現在價格高,吃牛肉的明顯少了,一天也就賣100斤,銷貨量減少了一半。
在大型超市,牛肉的價格更是高的驚人。在濟南歷下大潤發超市,《經濟參考報》記者看到,該超市最普通的牛肉價格32.8元/斤,其他牛肉價格從三十幾到四十多不等:比如牛腱肉37.6元/斤、“小黃瓜條”牛肉41.5元/斤、牛排40元/斤。銷售人員介紹,自年初以來,牛肉價格一路上揚。以一款牛腱肉為例,年初的價格每斤30塊錢,現在已經飆升至37.6元/斤。
“兒子、孫女一直吃牛肉,對身體好,可現在也只能摻和著買點精豬肉吃了,牛肉太貴了。”過來買牛肉的孫老太看著高昂的牛肉價格直搖頭。
《經濟參考報》記者看到,生豬肉銷售區圍滿了十幾位顧客,形成鮮明對比的是,牛肉銷售區只有孫老太一個人在挑選。
“一般的五花肉(豬肉)才13塊錢一斤,那一斤牛肉都快買三斤五花了,你說著牛肉怎么這么貴?”孫老太無奈地說。
山東省農業信息網公布的公布的數據顯示,9月份豬肉市場價22.66元/公斤,與上年同期相比,下跌23.39%;而9月份牛肉價格市場價41.80元/公斤,與上年同期相比,上漲8.24%,十月“雙節”之后,牛肉更是維持了上漲的趨勢,上周(10月15日-10月21日)牛肉平均價格為44.16元/公斤,同比上漲19.09%
全國農副產品和農資價格行情系統監測,今年以來全國牛肉價格整體呈上漲走勢,全國超過九成省區市牛肉價格已經高于春節期間水平,其中黑龍江、上海、重慶、山東等地價格上漲尤為明顯,漲幅均已超過20%。與1月1日相比,10月25日,牛腱肉、牛腩肉全國日均價漲幅已超過25%。
牛肉價格緣何“牛氣”?
“秸稈飼料前兩年才2、3毛錢一斤,現在5毛多一斤,一頭牛一天得才吃30多斤呢,光這塊成本增加得多少?還不算玉米面、豆粕等。”山東省東營市利津縣鹽窩鎮鹽西村肉牛養殖戶季立起抱怨。
季立起說,這幾年本地小牛犢少多了,都得去東北和內蒙古買。“去年在東北買的小牛犢價格10元一斤,今年6月份價格漲到16元-17元一斤,東北的小牛犢也不好收了,而且價格還貴了一半多”。
鹽窩鎮是東營市畜牧名鎮,位于鎮駐地的魯北畜產品第一大市場(以下簡稱“大市場”)是魯北地區規模較大的牛羊肉批發集散地,產品主要供應北京、天津、河北等周邊省市以及南方部分地區。
在“大市場”,近日肉牛的收購價格大概在12元/斤。“去年都是8塊多,最多不超過9塊錢。” 季立起說。
“前幾年賣牛都是去‘大市場’排隊領號,今年都是‘市場’找到養殖戶家簽預訂合同,有的還先給錢。”鹽窩鎮新村肉牛養殖戶董學功說。
而在山東省畜牧總站副站長翟桂玉看來,糧食價格提高帶來的成本上升構成了牛肉上漲部分因素,但主要原因在于剛性需求增加、供應量減少導致的供需不平衡。
“遠的來說,近些年人們生活條件改善,對牛肉需求增加,但肉牛的存欄數量一直在減少,特別是能繁母牛數量;近點看,最近天氣開始轉冷,牛肉需求也在增加。”
翟桂玉說。
翟桂玉介紹,因為成本提高,再加上肉牛養殖投入高、周期長、風險大,造成近幾年肉牛養殖積極性下降明顯。
季立起、董學功都明顯感覺到“村里養牛的人越來越少了,要么養殖其他的要么直接外出打工”。
“養殖肉牛比較效益比較低,投資大,不像養殖豬、雞這些成本低、回本快。”山東省畜牧獸醫局工作人員陶家樹說。
牛肉價格何時不再“牛氣”?
據介紹,近年來我國肉牛存欄量從2000年的9657萬頭下降至2010年的6739萬頭,降幅高達30%。2011年,能繁母牛數量1月份為3.42萬頭,到12月份下滑到3.1萬頭。業內人士估計,近幾年來,我國基礎母牛每年的下滑幅度在15%—20%之間。
據了解,牛肉價格雖然比豬肉、雞肉等價格貴,但是營養價值高,所以人們對牛肉的需求一直在增加。“大概從2000年左右開始,吃牛肉的人多了起來。” 米雙紅說。
專家介紹,長遠來看,隨著牛肉消費的升溫,為了保持肉牛價格有序穩定,必須要增加基礎母牛的數量,并加大肉牛養殖補貼力度,發展壯大規模化養殖。
“肉牛一年一般生育一頭小牛,不像豬一年能生十幾二十頭,沒有基礎母牛大的基數,很難短時間提高肉牛養殖數量”,翟桂玉說。
翟桂玉說,建議政府相關部門調動各方積極性保證基礎母牛群體。“基礎母牛群體大,犢牛群體就會增大,相應的育成牛的數量也會增加。所以,在發展肉牛養殖上,特別是基礎母牛養殖上,需要政府給以更大支持。”
專家介紹,政府要加大扶持補貼力度,可以通過政策引導,扶持有實力的企業集中養殖母牛群體。“現在母牛養殖上還沒有推行相關的扶持補貼政策,難以對母牛、肉牛發展形成強大的推動力。”
陶家樹說
季立起說,“如果本地母牛充足,那就不用跑那么遠去東北買進小牛犢,這一塊的成本就可以忽略了。”
另外,規模化養殖肉牛將是未來的趨勢所在。“規模化了,成本降低了,政府也方便給予政策性便利和技術性指導”。翟桂玉說。