8月21日，古井貢酒發(fā)布的2012年上半年財報顯示，上半年共花費近4600萬元，從安徽瑞福祥食品有限公司采購大量食用酒精。在半年報中，古井貢酒并沒有解釋食用酒精的用途。有媒體質(zhì)疑，如此大量的購買食用酒精，很可能用于勾兌白酒。昨天下午，古井貢酒公司酒品質(zhì)量部工作人員證實，購買的酒精確實用于勾兌酒品，但僅限于少量低端產(chǎn)品，且這一生產(chǎn)工藝也是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。受此消息影響，昨日古井貢酒以39.24元報收，跌幅為0.97%。
采購近6600噸食用酒精
古井貢酒承認(rèn)勾兌低檔白酒
古井貢酒出具的半年財報中，“采購商品、接受勞務(wù)情況表”一項中明確的寫著，“安徽瑞福祥食品有限公司
采購酒精”，而采購金額則高達4551萬余元。根據(jù)食品商務(wù)網(wǎng)上當(dāng)前報價，食用酒精為6900元/噸，按此價格計算，上半年古井貢酒從此單位采購酒精數(shù)量至少為6596噸。財報顯示，安徽瑞福祥食品有限公司的實際持股人，也是古井貢酒。令人疑惑的是，古井貢酒屬于濃香型白酒，而在2007年實施的《濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，濃香型白酒中不允許添加“食用酒精、非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)”，那么古井貢酒采購的這近6600噸食用酒精，到底用于何處？“在白酒生產(chǎn)過程中是允許勾兌的，但在高檔白酒的生產(chǎn)過程中，只允許勾兌原漿，不允許勾兌食用酒精和香精�！弊蛉眨秶颐圃u論》雜志社社長、白酒行業(yè)資深專家孫延元向記者表示，國標(biāo)中，醬香型、濃香型白酒均不允許勾兌食用酒精，而且近年來國家對此監(jiān)管也異常嚴(yán)厲，因此大酒廠只會在一些低檔酒中使用酒精勾兌，在中高檔產(chǎn)品上不太會冒這個無謂的風(fēng)險，只有一些小酒廠可能鋌而走險。這一說法也得到了古井貢酒方面的證實。昨天下午，古井貢酒公司酒品質(zhì)量部工作人員承認(rèn)，購買的近6600噸食用酒精確實用于生產(chǎn)少量低檔產(chǎn)品，并且強調(diào)這一生產(chǎn)工藝“是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的”。
醬香型白酒最難勾兌 濃香型最易勾兌
國家酒類檢驗檢測中心主任鐘杰、著名釀酒專家鐘杰告訴記者，白酒有12個香型，茅臺屬于典型的醬香型白酒，而古井貢是濃香型，“濃香型最容易兌酒精，蘇皖地區(qū)的酒以濃香型為主，最不容易兌的是醬香，醬香也是被酒業(yè)人士收藏最多的”。記者了解到，采用酒精勾兌的方法生產(chǎn)白酒，在白酒行業(yè)并不少見。在糧食短缺的年代，種種方法甚至被當(dāng)做一種“創(chuàng)新工藝”得到大力推廣。孫延元告訴記者，傳統(tǒng)工藝釀造的純糧白酒，是由糧食蒸煮，加曲，窖池發(fā)酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏后裝瓶出廠，而新工藝白酒則是用香料、酒精、水或有原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的，這種方法在低檔白酒的生產(chǎn)中很常見�！艾F(xiàn)在的技術(shù)很先進，如果是很資深的工程師，嚴(yán)格按照配方進行勾兌，不僅在口感、香味、外觀上與傳統(tǒng)白酒難以區(qū)分，甚至也能做到‘掛壁’的特征。這種酒在營養(yǎng)成分和功效上與傳統(tǒng)白酒差距較大，有時候飲后對胃不適、有時頭痛，一般的消費者根本無法區(qū)分，只有資深的品酒師可能能喝出來不同�！�