近期，關(guān)于知名連鎖餐飲企業(yè)俏江南遭遇資金困境，出現(xiàn)欠薪甚至瀕臨倒閉的消息在市場上流傳甚廣，引發(fā)大量關(guān)注。而與此同時，隨著中國經(jīng)濟下行壓力加大，餐飲行業(yè)乃至整個民營經(jīng)濟所面臨的發(fā)展困境等問題也進一步浮出水面。
7月24日，俏江南集團創(chuàng)始人兼董事長張?zhí)m做客中新網(wǎng)視頻訪談，對上述問題進行了回應(yīng)。張?zhí)m表示，目前俏江南并未面臨資金問題，但利潤確實越來越薄。同時，她認(rèn)為，當(dāng)前民營企業(yè)所面臨的困難和挑戰(zhàn)是史無前例的
談“瀕臨倒閉”傳聞：俏江南資金沒問題 只是利潤越來越薄
日前，媒體報道連鎖餐飲俏江南俏經(jīng)營上遇到困難，相繼出現(xiàn)欠薪與倒閉傳聞。面對傳聞，張?zhí)m回應(yīng)稱，俏江南并沒有像媒體上說的那樣出現(xiàn)資金問題，只是壓力越來越大，利潤越來越薄了，但仍然對俏江南非常充滿信心。
張?zhí)m表示，俏江南今年已經(jīng)開了12家店，這個月還有3家店開業(yè)，這表明現(xiàn)金流沒有出現(xiàn)問題。她進一步解釋說，俏江南是個12年的企業(yè)，它沉淀了很多。“在俏江南之前，我用了10年，在這個行業(yè)里面積累了資金”，張?zhí)m表示。她說，俏江南這幾十多家店都在可持續(xù)經(jīng)營，從品牌建設(shè)上，包括公司的管理、治理上。所以俏江南雖然利潤越來越薄，但她還是對這個企業(yè)非常充滿信心。
張?zhí)m說，餐飲這個行業(yè)非常大，中國人又民以食為天，俏江南作為其中一個領(lǐng)軍企業(yè)并沒有出現(xiàn)像媒體上說的資金上出現(xiàn)問題，只是壓力越來越大。
談“上市受阻”：民營企業(yè)需要資本市場支持
對于外界普遍關(guān)注的俏江南上市問題，張?zhí)m認(rèn)為，一個民營企業(yè)，從它的自有經(jīng)營到規(guī)范化經(jīng)營，確實需要資本市場對它的支持和關(guān)注。她說，俏江南幾乎都是自有資金發(fā)展，現(xiàn)在在全國20多家店，是擴張型的，又趕上了經(jīng)濟的下滑，如果搞不好就像多米諾骨牌一樣，現(xiàn)金流一斷，就非常可怕。
張?zhí)m
說，俏江南上市受阻這個問題，確實有很多媒體報道。“其實我們俏江南是和其他很多餐飲企業(yè)，像順峰、靜雅、廣州酒家等幾乎在同一時期報會”。她說，這么大的餐飲行業(yè)，應(yīng)該出來一些龍頭企業(yè)，國家應(yīng)該有政策扶持。“但是大家都知道，兩年前我們就報會了，我們都幾乎在同一時期報會，但是因為對這個行業(yè)有所限制，我們還是希望能夠得到資本市場的支持，使得企業(yè)更加透明、規(guī)范，經(jīng)營能力更強”，張?zhí)m表示。
談行業(yè)現(xiàn)狀：民企壓力空前 呼吁國家政策傾斜
近期，新36條密集出臺，鼓勵民資進入能源、電信等領(lǐng)域。對此，張?zhí)m表示，自己沒有考慮進入其他領(lǐng)域，只想專心做品牌連鎖。
張?zhí)m表示，目前民營企業(yè)遇到的困難和挑戰(zhàn)，可以說是史無前例的。但哪個行業(yè)，無論是經(jīng)濟上升還是經(jīng)濟下滑的時期，都是靠管理產(chǎn)生效益的。她說，一個企業(yè)在發(fā)展過程中，它大的經(jīng)濟形勢和企業(yè)本身的發(fā)展的能力不匹配的時候，覺得不管是在上還是在下，都會出現(xiàn)企業(yè)倒閉的問題。張?zhí)m認(rèn)為，企業(yè)發(fā)展最重要的一點還是企業(yè)的競爭能力，企業(yè)的管理體系上，還有人才的培養(yǎng)上。所以雖然看似現(xiàn)在是很難，甚至比08年非典時還難，但好的企業(yè)還是能夠度過去的。
張?zhí)m認(rèn)為，品牌企業(yè)最重要的是要有集材的能力。“像俏江南這樣一個大企業(yè)，又經(jīng)歷過奧運會，又經(jīng)歷過世博會，我們到今天，還是和法航、荷航大的航空公司在合作，包括未來很多的大的五星級酒店合作。餐飲業(yè)每年兩位數(shù)的增長，能解決下崗就業(yè)上百萬人。餐飲業(yè)對國家GDP的貢獻也都上升到將近10%左右了。”她說。
談經(jīng)營成本：商業(yè)地產(chǎn)發(fā)達推高房屋租金 部分單店房租達50%
隨著國內(nèi)房地產(chǎn)市場回暖跡象顯現(xiàn)，不少商業(yè)地產(chǎn)的房屋租金也水漲船高。據(jù)了解，目前北京國貿(mào)半地下商鋪的租金為每平米每天4到8元，中關(guān)村蘇州街每平米每天6到8元。在談到企業(yè)運營中房租支出比例時，張?zhí)m對中新網(wǎng)財經(jīng)頻道坦言，房租壓力對企業(yè)過大。“房租占我們的營收比差不多在20左右了，我們還是在二線城市能夠有議價能力，還拉低了一線城市的租金。”她說。
張?zhí)m認(rèn)為，雖然國家在對房地產(chǎn)行業(yè)進行限購，但現(xiàn)在商業(yè)地產(chǎn)還在蓬勃發(fā)展，很多人都轉(zhuǎn)向商業(yè)地產(chǎn)，都轉(zhuǎn)向開小店。現(xiàn)在商業(yè)地產(chǎn)的租金的壓力非常大，增長比例也非常高。張?zhí)m表示，在一線城市單體經(jīng)營的餐廳，肯定租金過高。“我們也比較過，國貿(mào)、東方廣場，俏江南還算不錯，有品牌溢價的能力。但是看其他的單店，租金可能要占營收的40%到50%，非常難。”
張?zhí)m認(rèn)為，民營企業(yè)確實需要國家的重視，政策的傾斜，還有一些福祉。目前俏江南面臨著用工問題，包括食材成本的壓力、物業(yè)租金的上漲等等。再加上稅收。張?zhí)m說，俏江南營業(yè)稅將近6%，加上所得稅24%，再加上人工成本，餐飲行業(yè)用工還要解決員工的衣食住行問題，再加上三險等等，確實對企業(yè)的壓力非常大。“雖然俏江南在全國20多個省市有70多家門店，但是在稅收政策方面是沒有任何優(yōu)惠的”。
談進軍臺灣市場：目前經(jīng)營良好 未來要把俏江南開到香港新加坡
日前，中國貿(mào)促會副會長張偉赴臺灣出席兩岸三地財經(jīng)高峰論壇期間考察了俏江南臺北店。他回來就發(fā)表了《從俏江南的成功看陸資赴臺投資的機會》。他說：“作為臺灣第一家來自大陸的全資中餐連鎖企業(yè)，俏江南克服了赴臺投資初期的各種困難，很好地融入了當(dāng)?shù)厥袌觯〉昧吮镜鼗?jīng)營的成功。俏江南的成功也說明大陸餐飲企業(yè)在競爭激烈的臺灣市場上可以有所作為。”
對此，張?zhí)m表示，俏江南三年前就在醞釀進軍臺灣市場。她說，這是因為一位臺資企業(yè)家三年前就希望把俏江南品牌帶到臺灣去，她這兩年對臺灣也進行了考察，希望將一些臺灣的原材料、小吃、美食等帶回大陸，把大陸美食帶到臺灣。
張?zhí)m表示，目前俏江南臺灣餐廳經(jīng)營情況非常好，這是投資者、管理層都沒有想到的，加強了投資的信心，未來準(zhǔn)備再開第二家、第三家店，還要進入中國香港、新加坡等市場。