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    1.   11月17日,南京市工商局公布了其近期對市場銷售的速凍食品進行質量抽樣監測的結果,顯示其合格率為74.3%,其中,不合格產品首次涉及到灣仔碼頭,而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。至此,繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后,國內速凍米面食品行業排名前列的品牌大佬,都被查出“質量安全問題”,且都是金黃色葡萄球菌超標。
        檢測金葡菌 歐美有限定
         國外標準中很少有專門針對速凍食品的要求。不過參照其他食品有關金葡菌的要求,還是可以看出,國外的標準同樣是以“定量”為主,即允許少量檢出,但對檢出的菌群數量有嚴格要求。
        美國FDA對速凍食品中金葡菌的規定是允許檢出。如生蝦中允許檢出不超過每克100個菌群,其他水產品允許檢出每克10000個菌群。一些州的標準比較嚴格,如內布拉斯加州禁止在生蠔、蛤蜊以及海鮮熟食中檢出該菌群。
        日本的規定相對寬松,肉制品中金葡菌不得超過每克1000個菌群。冷凍食品中,需氧微生物(包括金葡菌)的含量為每克最多3百萬個菌群。冷凍貝類食品為每克不得超過10萬個菌群。
        國際微生物規格委員會(ICMSF)頒布的《食品微生物限量規定》中涉及金葡菌的標準稍多一些。速凍即時的烘焙食品規定為可檢出每克100個菌群以下為優質,10000個以上則為超標。
        歐盟對金葡菌的要求最為嚴格,不過歐盟的規定是針對奶酪、奶粉制品,要求在25克樣本中不得檢出金葡菌,對于其他食品則無此規定。
        如何選購速凍食品

        無論在大型或小型超市購買速凍食品時應特別注意以下幾點:
        一是速凍食品是否存放在正常運轉的冷凍冰柜中。
        二是注意產品的生產日期和保質期,不購買包裝破損和超過保質期的產品。
        三是在超市購買食品時,應最后選購速凍食品,并在最短時間內帶回家,到家后立刻放入冰箱冷凍室。
        四是仔細閱讀包裝上的文字說明,無論生制品或熟制品,都一定按標簽的要求煮(蒸)熟后再食用。
        五是保留好銷售小票和外包裝,一旦有問題可及時溯源,妥善處理。

         視頻:速凍食品新國標引爭議
        網友評論

      幸福家的丁丁:從三鹿"三聚氰胺",到雙匯"瘦肉精",再到思念三全的"細菌門",層出不窮的食品安全問題似乎總是離不了那些行業龍頭企業。百姓如何吃得放心?

      魏家東:早上同事說最近三全、思念、這三大品牌餃子都出問題了,開始召回了。可是已經吃到肚子里的怎么召回啊!?

      端木春樹:冷凍水餃的倒下:繼三全思念之后,灣仔碼頭的水餃也含致病菌……列出上述品牌不是廣告嫌疑。而是在天朝,你僥幸不得。

         媒體曝光:速凍食品三大品牌淪陷“細菌門”
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         多方質疑:食品安全新國標為何越降越低?
       多款速凍食品陷細菌門 新國標被指傷不起
        根據我國現行的《速凍預包裝面米食品衛生標準》,金黃色葡萄球菌為不能檢出物質。但在今年9月6日頒布的征求意見稿中有關“生制品的微生物限量”的條款,在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000-1萬之間,都為合格產品。而新國標中的這一規定,也成了思念等品牌為自己辯解的理由。[詳細]
       速凍食品衛生新標準緣何降低了
        在相關部門制定標準的時候,秉承的應是科學理性的態度,尤其應站在消費者健康安全的立場。遺憾的是,目前出臺的新標準確有偏袒企業之嫌。征求意見稿一出臺,企業便迫不及待降低生產標準就是明證。現在的情況是企業受益,消費者憂心。[詳細]
       速凍水餃新國標是否“開倒車”
        指標的調整不能一概認為是放寬,不同指標的修改依據不同。該指標應由企業的環境監測、GHP、HACCP體系去控制,生制速凍食品經過徹底的蒸煮方式,熟制后食用,就可以控制致病菌,不必要設定更多的指示性檢測項目,以降低不必要的成本,減輕消費者負擔。霉菌也基本是同樣的道理。[詳細]
      速凍食品“新國標”被指降低標準是誤讀
        衛生部解釋稱,現行標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出,是微生物定性檢測方法,采用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況。“這種采樣方案和限量規定不能真實反映產品微生物污染狀況,與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關專家解釋說。[詳細]
      速凍食品“細菌門” 都是新標惹的禍?
        食品安全專家鐘青萍副教授表示,舊標準中“不得含有”金黃色葡萄球菌是一種理想化的標準,實際食品生產中難以做到;衛生部及有關專家認為,舊標準所規定的是微生物定性檢測方法,采用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況。[詳細]
      三全一月兩陷“細菌門” 速凍行業國標起爭議
        在衛生部新的食品安全國家標準《速凍面米制品(征求意見稿)》中金黃色葡萄球菌指標也將進行調整,符合限量值即為合格。但目前速凍水餃行業整個生產、流通環節,并沒有企業能全程符合國家要求,極可能導致細菌超標。[詳細]
      “細菌門”折射出的“新國標”坎坷路
        衛生部今年9月份公布的《速凍面米制品食品安全國家標準(征求意見稿)》,將金黃葡菌群檢測由定性轉向定量,也就是說允許在食品中檢出少量金葡菌,由于被企業拿來當做證明產品合格的擋箭牌,也被冠上“開倒車”、“降低標準”的嫌疑,一時間,爭論紛紛。[詳細]
       
         新聞評論:速凍業“細菌門”解凍需嚴控產業鏈
      速凍食品安全問題能被“速凍”住嗎
        眾所周知,之所以中國的食品安全問題不斷發生,除了企業為了追求利益最大化而放松應有的質量標準,還因為我們的監管部門執法不到位,發現問題之后的處罰力度沒有威懾力。[詳細]
      速凍業“細菌門”亟待“解凍”時間表
        在中國,與速凍業配套的相關行業如面粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業的發展。受生產技術、運輸等條件影響,速凍食品產品質量仍然略顯不足。而受到產業鏈的約束,所謂的“金黃色葡萄球菌”在生產環節企業可以做到,但在運輸流通、終端則難以保證,運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設備溫度不達標,都有可能產生。[詳細]
      誰推倒了速凍食品“細菌門”的多米諾骨牌
        一系列丑聞早已引起了全社會對食品安全問題的高度關注,但食品安全事件并未見減少。出問題的很多都是行業的龍頭企業,不由得令人困惑于速凍食品國家標準“開倒車”。目前我國標準總體水平低,制訂速度慢,本來都已遠遠落后于日益發展的時代要求,現在下降標準,不僅逆潮流而動,也是有關部門責任缺失、嚴重瀆職的一種表現,更是國家發展戰略的一種失策。[詳細]
      速凍食品陷“細菌門” 需嚴控產業鏈
         中國的速凍業面臨著一種惡劣的競爭環境的束縛和標準不一的困境。要給速凍業“細菌門”解凍,除了從檢測標準上與國際接軌之外,還需要進一步理清速凍業產業鏈條上的每一個環節的檢測標準的制定和執行。
         只有嚴格控制速凍食品產業鏈上的每個環節,才能不給細菌滋生的空間和時間,保障食品安全,讓消費者安心、放心。[詳細]
       
      天天3.15 經濟參考網綜合,文章僅代表作者個人觀點 │ 責任編輯:劉硯青 美編:吳雪梅

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