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11月19日,上海質監部門通報“灣仔碼頭”生產方對云吞被檢出金黃色葡萄球菌的事實進行確認。此前,北京、河南等地也發現了思念、三全速凍品牌內有金黃色葡萄球菌。質監部門和工商部門的執法依據是我國現行的《速凍預包裝面米食品衛生標準》,標準規定,金黃色葡萄球菌為不能檢出物質。 可是,企業給出的理由是,今年9月6日頒布的新國標征求意見稿中有關“生制品的微生物限量”的條款,在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000~10000之間,都為合格產品。 至此,現行標準與新標準征求意見稿發生了沖突。民間輿論質疑,在食品安全問題日益引起社會重視的當下,緣何新標準反而比之前降低了? 對此,衛生部的解釋是,舊標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出,是微生物定性檢測方法,不能真實地反映產品微生物污染狀況,與國際方式有明顯差距。金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中,對熱敏感,加熱至80℃,30分鐘就可被殺滅。 對此解釋,相當多消費者并不買賬,認為金黃色葡萄球菌再對熱敏感,也要在一定附加條件下才會被殺滅。相關部門為何不嚴格標準,從嚴把關食品安全問題?企業為何又相當配合“就低不就高”的規則? 伴隨這樣的疑問,公眾不禁對標準的出臺產生質疑。毋庸諱言,行業標準之爭的背后必然是利益之爭。標準數據降低一點,企業便可降低相當多的成本,隨之而來的是帶給消費者的食品安全隱患。 在相關部門制定標準的時候,秉承的應是科學理性的態度,尤其應站在消費者健康安全的立場。遺憾的是,目前出臺的新標準確有偏袒企業之嫌。征求意見稿一出臺,企業便迫不及待降低生產標準就是明證。現在的情況是企業受益,消費者憂心。 企業逐利是本性,為確保其逐利行為不危害公眾利益,須要監管部門制定標準。現在監管部門先降低了標準,又不能給出令消費者心安的理由,著實令人匪夷所思。 新標準的制定出臺應有專家、企業、消費者三方構成,這三方中,消費者在信息的獲取上存在不對稱,企業憑借其資本的強大很容易架空消費者,還可能“綁架”專家。如此出臺的標準難以獲取公信力。 食品安全是專業性很強的領域,無論監管部門和公眾都要尊重科學,尊重專家理性公允的分析。現在,處于新舊標準激辯的當口,在降低了安全標準的新意見稿已成眾矢之的的當下,當時參與制定新標準的專家應站出來,用自己的專業知識和理性的立場撥開公眾心中的謎團。 公眾最最不愿看到的是,標準制定時態度堅決的專家,等公眾質疑聲四起時卻全部沉默,任憑爭議不斷發酵。
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