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    1. 從德州扒雞開始 品味德州美食
      2011-10-19   作者:  來源:經濟參考報
       
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          記憶中,列車每次經停德州車站,總能聽到德州扒雞的叫賣聲。真空包裝的德州扒雞,十元一只。習慣于長途旅行的人們,就著車廂內的小桌板,撕開香噴噴的脫骨扒雞,一邊喝著青島啤酒,一只扒雞很快便被吃個精光,口有余香。過往旅客也可多買上幾只,回頭送給親朋好友,或回家分享。
        如今,隨著高鐵的開通,快速交通給人們留在路途上的時間越來越少,像過去那樣在火車上就餐的情景不多了。但德州扒雞依然成為人們德州記憶中最先想到的地方美食。在一定時期,它幾乎可以成為一個地方的代名詞。
        記者查了查資料,德州牌扒雞創(chuàng)產于1692年,已有316年的歷史,曾被康熙大帝御封“神州一奇”,素有“中華第一雞”之譽,還是山東省非物質文化遺產,各種榮譽稱號多達60余項。
        雞,是我國南北方重要美食之一。各地皆有不同做法,在山東各地就有“光棍雞”“鐵公雞”“棋山炒雞”等不同做法。其中,聊城的“鐵公雞”,是將雞經熏制風干而成,外表漆黑,而肉質勁道,可以久放而不變質。因是風干制作,雞肉堅硬,故名“鐵公雞”。
        德州寧津,因美食眾多而聞名,是著名的中華美食小吃城。這里有“長官包子”“大柳面”“保店驢肉”等。其中,“長官包子”以皺多而出名,最多有36皺;而“大柳面”吃起來十分勁道。另外,德州金絲貼、夏津宋樓火燒等也遠近聞名。
        德州美食之豐富,大概與當地歷史上為運河繁華都市有關。南來北方的客商云集,也把各地的美食特色帶來進來,并在當地有所創(chuàng)造發(fā)展。最近,規(guī)模龐大的中華美食城已在德州市規(guī)劃建設,這將成為德州市建設美食之城的地標性建筑。
        其實,走在德州街頭,隨處可以發(fā)現一些吊人胃口的美食。一日,記者同朋友在太陽谷參觀時,路過一劉記熏狗肉鋪,生意興隆,狗肉飄香。回頭讓店家切來一斤品嘗,果然口味地道,貨不欺客。在德州吃飯,菜量絕對充足,頗顯一方豪氣。
        想當年,武松景陽岡打虎前,也恰似在如此一酒館,讓小二割上幾斤牛肉,十八碗透瓶香就這樣痛痛快快地喝下肚去。以至于見了食人大蟲,出手凌厲,勢大力沉,傳得一世美名。當然,武松打虎處不在德州,但距德州也僅隔一條黃河,當為一方土地。
        民以食為天。德州因美食聞名,附近河北境內游客也多往德州境內旅游觀光,品味美食。他日若君過路德州,既要游運河故道,登董子讀書臺,賞萬畝棗林,又要品嘗當地地道美食,方顯不虛此行。
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