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    1. 北京市場冬棗被曝糖精泡熟 長期食用或致癌
      2011-09-03   作者:王瑞鋒  來源:新京報
       
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          近日,有市民舉報稱,市場上正在出售的棗品很多并非自然成熟。對此,新發地水果批發市場多位攤主表示,他們賣的棗大多用糖精等泡過,并催紅表皮。豐臺工商分局新發地工商所表示,向紅棗中添加糖精鈉屬違法行為。

          市民 未到季節棗已紅

          “沒到成熟季節,棗子為何就紅了?”市民稱,諸如冬棗之類的棗品尚未完全成熟,市場上卻已經在兜售表皮發紅的棗子。
          “幾乎都是糖精棗!”從事果品銷售生意的王女士說,她打算從豐臺新發地批發市場批發一些天然梨棗,但市場上的批發商告訴她,梨棗大多是用糖精水泡制過的。
          王女士稱,她在新發地打聽了一天,也沒有批發到天然梨棗。“不僅梨棗,好多冬棗也是泡過的。”

          攤主 用糖精泡并催紅

          昨日,新發地水果區北側,一名棗攤攤主從紅色網兜中摳出幾顆梨棗,讓記者品嘗。“包甜。”攤主說。
          記者發現,這些棗的表皮特別甜,但吃幾口后,果肉并不很甜,而且肉質較硬。
          多位攤主證實,他們賣的棗都被用糖精泡過,并催紅表皮,而梨棗和冬棗是用糖精泡制最多的兩類棗品。

          工商 棗中加糖精屬違法

          對此,豐臺工商分局新發地工商所的一名工作人員表示,向紅棗中添加糖精鈉肯定是違法行為。
          “以前也經常接到群眾舉報有人賣糖精棗,我們發現后一般會直接查處。但浸泡糖精棗的窩點比較隱蔽,很難發現。”該工作人員說。

          ■ 暗訪

          熱水+糖精=催紅冬棗

          昨日上午,記者來到新發地批發市場的水果區。在水果區一區的西北角,是棗子批發專區,大約有七八個攤位,每個攤位上都堆放著不同類型的棗品。

          糖精棗兩三天就會變軟

          最北側是一處銷售梨棗的攤位,三四十袋網兜堆放在一起。網兜里的梨棗個頭較大,有的跟蘋果差不多。梨棗表皮大部分呈暗紅色,只有很少的一部分青色,近處就能聞到甜滋滋的味道。
          攤主告訴記者,他的梨棗批發自山西,是用糖精泡過的,一塊錢一斤。“不泡的棗吃起來發木,而且也不甜。在新發地很難批到不泡的棗。”
          該攤主邊說,邊從網兜中摳出幾顆棗,讓記者品嘗。記者發現,這些棗有的表皮已經腐爛松軟,輕輕一捏,就往外冒出水泡。而且表皮特別甜,但咬幾口后,就能感覺到果肉并不很甜,而且肉質較硬,不是很清脆。吃完之后,手上有黏黏的感覺。
          “泡過的就這味,放心,糖精絕對無害,吃不死人。”這名攤主坦言,用糖精泡過的梨棗雖甜,但保質期卻非常短,大約兩三天就會變得松軟。
          該名攤主說,他的梨棗是在山西運城泡好了,然后批發過來的。

          糖精棗表皮紅色不均勻

          在新發地水果一區棗區的最南側,是兩處賣冬棗的攤位。昨日中午11時,一輛三輪車為攤主劉女士送來十幾袋冬棗。
          這些冬棗全部裝在紅色網兜中,棗的表皮大部分呈暗紅色,但紅的部分并不均勻。網兜中不斷有水珠滴出,整個三輪車的車斗也濕漉漉的一片。
          劉女士稱,她批發的棗有兩種:梨棗和冬棗。“用糖精泡過的梨棗每斤1.4元,糖精冬棗每斤3.5元。”
          “這些棗都是從山西運城批發過來的,然后在北京加工浸泡。”劉女士說,制作糖精棗一般會先用熱水燙一下,燙過的棗皮會在半小時后變紅,然后再放入糖精水中泡幾個小時,甜水浸入棗皮,使棗子在口感上發甜。

          糖精棗重量沉價格便宜

          劉女士說,她并不加工糖精棗,都是從其他批發商那兒批發來的。“一般一級批發商從山西運來青棗,然后在自己的倉庫中加工成紅棗,再批發給我們二級批發商。”
          “新發地的糖精棗,再批發給北京各個市場的零售商。”劉女士說。
          劉女士所說的糖精,也叫糖精鈉,甜度為蔗糖的300到500倍。據了解,市場上一斤糖精鈉售價大約20元,而一斤糖精鈉就可浸泡1000余斤青棗。
          昨日,記者看到,劉女士也賣天然冬棗,盛放在密封好的白色泡沫箱中,每斤5.8元。
          既然糖精棗又經過了一道泡制程序,為何其售價卻比天然青棗便宜?
          據從事果品生意多年的王女士分析,長時間浸泡過的棗皮會吸水,從而導致糖精棗在重量上沉于普通棗。
          劉女士稱,糖精棗已經是業內公開的秘密,但這跟消費者的消費習慣有關。“很多消費者就喜歡買紅的、甜的、好看的棗,實際上,冬棗到中秋節后才會完全成熟,現在都是青的。”劉女士說著打開一個泡沫箱,里面全是清一色的青棗。
          “這是天然冬棗,買的人少。”劉女士說。
          而據王女士預計,每天從新發地流入北京市場的糖精棗大約3萬斤。

          ■ 追訪

          長期食用糖精鈉或致癌

          昨日,記者從北京市農科院林業果樹研究所了解到,糖精鈉作為一種食品添加劑,添加到水果當中并不合法。
          據了解,糖精鈉除了在味覺上能引起甜的感覺外,無任何營養價值,其生產原材料為鉀、苯、氯磺酸,若加工不精細,還含有重金屬物質。長期食用過量糖精鈉,影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,降低人的食欲,甚至引起血小板減少。短時間內食用大量糖精鈉,易造成急性大出血,嚴重者還會損害肝臟、腎臟,并導致癌癥。

          ■ 鏈接

          顏色口感識別“糖精棗”

          顏色:總體而言,一堆糖精棗中,會發現個個都很紅,而自然成熟的棗不可能同時變紅,其中會夾雜黃色、淺白色及青色的棗。而就單個棗而言,糖精棗遍體暗紅,色澤并不光亮;而天然棗色澤鮮亮,紅得不均勻。
          口感:糖精棗吃起來非常甜,過量的糖精甚至可能導致口感發苦。此外,舔一下糖精棗的表皮就可嘗到甜味,但棗肉不一定很甜,而且棗肉發青。而自然熟透的棗皮肉甜度一致。

          ■ 流程

          一級批發商批來青棗,用熱水燙,使棗皮變紅。

          再放入糖精水中泡幾個小時,使甜水浸入棗皮。

          加工完成后,批發給二級批發商。

          二級批發商再批發給各個市場的零售商。

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