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2011-08-09 作者：趙木木 來源：國際在線
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食品安全衛(wèi)生問題頻頻曝光，繼肯德基豆?jié){非現(xiàn)磨，麥當(dāng)勞漢堡面包暴曬之后，數(shù)名曾在肯德基工作過的人士告訴《證券日報(bào)》記者，在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峰時(shí)，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。
對于洋快餐來說，這個(gè)八月有點(diǎn)難熬，頻頻曝出的食品質(zhì)量安全問題讓多少年來洋快餐品牌所積累起來的客戶重視度和品牌美譽(yù)度大受影響，人們對于洋快餐諸如肯德基和麥當(dāng)勞以及味千拉面等速食的信心一落千丈，這也就直接影響到這些快餐品牌在中國市場的長期發(fā)展戰(zhàn)略和推廣，如何盡快走出“質(zhì)量門”的泥潭，恐怕還得從為何集體陷入“質(zhì)量門”的原因來分析。
不管是肯德基和麥當(dāng)勞，或者是味千拉面，人們之所以選擇很多年來被民間口口相傳為“垃圾食品”的肯德基和麥當(dāng)勞，甚至在明知道油炸食品容易發(fā)胖甚至誘發(fā)多種身體不適的情況下依然忠實(shí)于它，很大程度上是因?yàn)檠罂觳偷氖称沸l(wèi)生狀況可能是國內(nèi)一些餐飲行業(yè)所沒法比的，在營養(yǎng)成分無法保證或者成為奢望的當(dāng)下，吃的干凈一些成了唯一的“可憐而又可悲”的要求，如今看來，就連這最卑微的要求，也要被剝奪。
肯德基等快餐品牌一直宣稱自己的食品保鮮標(biāo)準(zhǔn)，漢堡多少分鐘沒有售出要處理掉，蛋撻多少分鐘沒有售出要處理掉，都有明確的時(shí)間規(guī)定，甚至還有民間傳聞，就連員工自己想吃這樣的過時(shí)食品，都不允許，其質(zhì)量把關(guān)之嚴(yán)格，讓人感覺驚詫，可是中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的這篇報(bào)道，讓我們這些普通大眾徹底無語。
橘生淮南則為橘，生淮北則為枳，同樣是快餐品牌，為何單單中國的洋快餐頻現(xiàn)質(zhì)量門，這其中的原因恐怕除了肯德基公司總部的加盟和管理模式出了問題之外，還和本土的商業(yè)倫理道德徹底淪喪與關(guān)。顧客對某個(gè)品牌高度的信任當(dāng)然是好事，高的品牌美譽(yù)度帶來的是顧客的忠實(shí)度，忠實(shí)度高也必然意味著高額的利潤回報(bào)，但品牌美譽(yù)度高也是一把雙刃劍――任何的瑕疵都能將辛苦百年鑄就的品牌美譽(yù)毀于一旦，而這樣的毀壞真的不用多么費(fèi)周折，在這樣一個(gè)資訊發(fā)達(dá)的時(shí)代里，僅僅是肯德基暑期招的那些大學(xué)生廉價(jià)勞動(dòng)力就足以將肯德基里所有的秘密都掏空，這里面也包括老百姓一直持高度信任的食品衛(wèi)生狀況到底真相如何。
一個(gè)社會(huì)如果沒有一個(gè)良好的商業(yè)倫理的底線設(shè)置，如果都是為了錢而不擇手段，欺騙消費(fèi)者的信任，最后受傷害的不僅僅是消費(fèi)者本身，還包括企業(yè)，無論你是洋品牌還是本土企業(yè)，無一例外�？系禄偕幢钡氖吕渤浞肿C明，沒有整體上的商業(yè)倫理的心靈接受，僅僅靠所謂管理制度，能管一時(shí)，卻管不了一世，洋快餐進(jìn)軍中國，店面可以拿下，只是這商業(yè)倫理如何能充分灌輸?shù)絾T工心靈，還是個(gè)問題。
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