近期，各地頻繁爆出菜價暴跌，多種蔬菜滯銷，很多菜農心急如焚。而居民“菜籃子”并未明顯減輕。
菜價就像蹺蹺板，一頭連著菜農，一頭連著消費者。如何在穩定“菜籃子”價格、支持“菜園子”建設上找到平衡點？記者深入蔬菜生產、流通一線，進行了追蹤采訪。
賣菜難，為哪般？
追高價盲目擴大種植面積，造成供需失衡。農民經營組織化程度低，應對市場波動能力不強
4月28日，山東濟南市歷城區唐王鎮，公路兩旁隨處可見一片片早已成熟但尚未收獲的卷心菜。
“今年算是白忙活了”，提起眼下的菜價，東王村農民張宗英一肚子苦水，“去年最高賣到1塊多，都想著今年多種多掙錢，可誰成想突然成了這個樣子。”
張大娘家共有3畝地，由于去年行情好，今年全部種上了卷心菜。可最近唐王鎮的卷心菜節節走低，這讓她憂心忡忡。“今天一斤才賣8分錢，比昨天又落了5分多，每斤賣到4毛錢才能保本，今年不但掙不到錢，還得倒貼不少。”
往常這個時候，為保持卷心菜的新鮮度，張大娘每隔四五天就要給地澆上一遍水，由于行情不好，今年菜地里絲毫看不到澆灌的痕跡，“澆一畝地至少要用10多度電，每度電要8毛錢，現在每天賣的菜還不夠電費錢，澆不起了！”
菜價的下降，反而造成滯銷。“25000多斤菜，現在賣了還不到一半，往年這個時候早已經大部分賣光了。”張大娘告訴記者，即便菜價已低至每斤幾分錢，剩下的1.5萬多斤卷心菜仍然很少有人問津。
據了解，今年到唐王鎮收菜的販子較往年少了很多，賣菜“競爭更激烈了”。
為了趕早多賣一些菜，張大娘和已經60多歲、腿腳不大靈便的老伴，每天凌晨3點多就起床砍菜，用竹筐抬著送到幾公里外的韓西蔬菜批發市場。“去晚了，菜販子收滿了，就賣不出去了。”張大娘說，由于行情不好，菜販子要比往年更挑剔，有一點瑕疵都不要，為了多賣一些減少點損失，價格基本上菜販喊多少就是多少。“菜都砍下來了，總不能再拉回家爛掉吧，賣一分就少賠一分。”
張大娘說，明年自己不準備再種卷心菜了，準備改種玉米，“雖然收入沒有菜價好時高，但是再也不用提心吊膽了。”
其實，張大娘的遭遇并非個案。去年菜價居高不下，眼下部分蔬菜跌破成本仍無人問津，怎么會這樣？
與蔬菜打了10多年交道的韓西蔬菜批發市場辦公室負責人韓惠江認為，追高價盲目生產是導致今年蔬菜滯銷、價格下跌的根本原因。“單戶農民大都不具備分析市場反饋信息的能力，又得不到科學的信息指導，基本上是前一年哪種菜賣的價高就種哪種。去年冬季菜價高漲，國家又出臺政策鼓勵蔬菜生產，許多菜農今年盲目擴大種植面積，加大了蔬菜市場供應，造成了部分蔬菜眼下供過于求。”
與此同時，韓惠江認為，農民經營組織化程度低造成“小生產、大流通”局面
，從而導致菜農在蔬菜批發商面前缺乏議價能力，應對市場波動能力不強，也是造成蔬菜價格走低、銷售困難的重要原因。
面對當前菜價不斷走低的現實，有專家指出，蔬菜價格跳水確實對穩定CPI貢獻較大，不過菜賤傷農之后菜農減少甚至放棄生產，接下來很可能迎來又一輪的供不應求，又將影響物價穩定。
據韓惠江了解，唐王鎮70%以上的菜農表示，明年將放棄或者大量減少種植卷心菜改種其他作物，“這很有可能導致未來菜價出現報復性上漲，政府應高度關注。”
“買菜貴”，因為啥？
中間環節成本大幅增加，0.1元的蔬菜到了消費者手中已接近1元
面對產區“來勢兇猛”的降價，消費者是否感到菜價便宜了呢？
在北京朝陽區華嚴北里小區附近的一處菜攤邊，經常買菜的王女士對于記者提出的“菜價暴跌”，一頭霧水。“充其量也就是‘微有松動’。”
為了驗證王女士的說法，記者在同一天走訪了農貿市場、街邊攤販、大型超市等多個蔬菜零售渠道。以卷心菜為例，價格大多集中在每斤7毛到1元之間，最高售價達到每斤2元。
一端是不到1毛錢的產地供應價，另一端卻是1元左右的零售價，巨大的差價去了哪里？
4月30日，記者來到北京最大的蔬菜批發市場——新發地農產品批發市場。很多批發商表示，作為“頭道販子”，自己主要靠“走量”賺錢，并沒有因為菜價下跌而獲得更多利潤。來自河南周口的張大哥夫妻倆，經營蔬菜生意多年。記者見到他們時，一車17000斤的卷心菜兩天才賣出了半車。
“我們掙的就是個辛苦錢，別看過手后，一斤卷心菜從收購時的1毛變成了3毛，但是每斤充其量只賺個三五分錢”張大哥說，他們賣的菜來自河北邯鄲，由于油費、雇工及進場費等都比往年漲了不少，運到北京每斤光成本價就是2毛5到2毛8，眼下市場競爭激烈，他們也不敢隨意定價，收益比往年差了許多。“最近卷心菜不好賣，新發地減免了20天進場費，每車可以省上200多元，要不每斤成本還要再增加1到2分錢。”
既然作為頭道販子，批發商并未加價太多，菜價是怎么被推高的呢？
記者調查發現，在北京，為了降低成本，很多蔬菜零售商都是直接從新發地批菜，作為蔬菜銷售的“最后一公里”，經他們一過手，菜價驟然拉高。
在海淀區牡丹園附近的一處標準化農貿市場，記者看到同樣產自邯鄲的卷心菜，每斤賣0.9元。為何進價降低但銷售價格仍然沒有大的松動？對此，在該市場經營菜攤多年的王老板解釋說，這個區域的蔬菜購買量基本是固定的，但攤位費、運費、水電費等經營成本卻不斷上漲，菜價很難大幅下降。“我們夫妻兩個人拴在這個攤上，在北京生活成本這么高，菜賣便宜了，難以維持生計。”
據了解，目前在北京一般規模的農貿市場內，蔬菜攤位有限，即便成本沒有上漲，菜販也不會輕易把價格降下來。
菜場難以買到低價菜，供銷模式相對穩定的超市呢？在采訪中，記者發現由于蔬菜種植組織化和規模化程度低，與超市采購多樣化需求存在矛盾，蔬菜大多只能通過中間菜販子集中收購，幾經倒手送進超市，這使得菜價基本和農貿市場的價格持平。此外，在很多超市，由于“農超對接”尚處于起步階段，對接的更多是高檔貨，平價農產品的數量及種類都十分有限，普通消費者目前很難真正從中受益。
相比規范的菜市場和超市，街邊小商小販賣的菜價格則要低很多，同樣的卷心菜價格大約在5毛左右。但是，由于他們一直沒有合法的銷售資格，加上供應并不穩定，目前也還無法對整個市場價格產生較大影響。
“蹺蹺板”，咋平衡？
引導分散農戶聯合起來，增加菜市場網點，降低蔬菜流通成本
有關專家表示，“種菜賠、買菜貴”循環往復出現，充分說明目前很多地方采取的菜價過高時抑制價格、過低時臨時援助的權宜之計只能治標，無法治本，要想從根本上平衡好菜價這塊“蹺蹺板”，必須下大力氣推動生產和市場流通領域的變革。
“破解農民賣菜難，關鍵是要大力發展合作社，將一家一戶的分散生產盡快轉為有組織、有規模的經營。”從事蔬菜管理、研究20多年的山東德州市齊河縣蔬菜局副局長史民認為，將分散的農戶聯合起來，實現“大生產、大流通”，是提高農民話語權、確保農民利益的關鍵一步。
在齊河，記者看到，一大批農民已經體會到了聯合闖市場的優勢。同樣面對菜價下跌，齊河縣祝阿鎮盛楊番茄專業合作社由于采取了規模經營，生產有的放矢，不僅有效避免了滯銷，而且價格還要比一般散戶高上1—2毛，有力保證了菜農的利益。
史民建議，政府應為農民搭建更為完備的信息平臺，及時收集、處理、發布全國蔬菜產銷信息，指導農民科學種植。針對流通環節的諸多瓶頸，河北師范大學公共管理學院陳曉玉教授認為，菜市場零售攤位租金受高房價影響連年高漲，是菜價從田間地頭到百姓餐桌在“最后一公里”大幅攀升的主要原因。“需要從根本上解決菜市場零售攤位租金不斷高漲。”
陳曉玉建議，政府應多劃撥土地和資金，建設產權屬于地方政府的標準化菜市場，并進一步增加菜市場網點。嚴格控制公益性菜市場攤位租金，取消不合理收費，從源頭上減少菜販的負擔。同時，在標準化菜市場設立蔬菜生產基地和菜農供應專區，限時供應，兼顧市場其他菜販的利益。在居民社區建立蔬菜直銷點，減少流通環節，保證充分供應。
“我們還應充分肯定蔬菜攤販存在的合理性。”陳曉玉表示，要看到流動菜販在減緩就業壓力和平抑菜價中發揮的積極作用，應在特定時段為流動菜攤開辟專門銷售區域，方便居民購買。