黃酒作為中國獨有的古老傳統酒種,在傳統繼承中尋求時間、空間的突破,力圖消除消費淡季,擴大消費區域。
在中國新型黃酒論壇上,中國黃酒協會秘書長沈振昌向《經濟參考報》記者介紹,黃酒具有5000年以上的歷史和極其豐富的文化內涵。黃酒酒精度低,營養豐富,是有益于養生保健的飲料酒,并具有烹飪、藥用等多種用途,是國家鼓勵積極發展的酒種,進入21世紀以來,黃酒發展勢頭良好,產品質量提高,已具有七個中國名牌、15個中國馳名商標,近年來,是黃酒行業有史以來最好的發展時期。
閘蟹肥,黃酒香。在許多人眼里,秋季、冬季是飲用黃酒的好時節,而夏季則不然。但是浙江酒類經銷商朱定一卻認為,黃酒不應有淡季、旺季之分。他說,黃酒養生,小時候家鄉的婦女生孩子之后,一定要喝黃酒加雞蛋,家庭條件好的一直要喝四個月。當年自己家庭條件不好,家里春天只能準備一壇黃酒喝,夏天家里卻要儲存兩壇黃酒,因為這個時候搶收搶種工作量大,需要補充營養。
針對夏天市場,湖南勝景山河公司提出“夏天冰鎮、冬天溫飲”的概念進行宣傳。董事長姚勝介紹,當時受成都的一個朋友啟發,他說黃酒要是能冰著喝,那在喜歡吃火鍋的成都才好銷售。勝景山河于是針對夏天市場的特點精心研制,推出了適合冰鎮的產品。
沈振昌介紹,黃酒的地域消費特點明顯。黃酒企業和黃酒市場主要集中在華東地區,并占絕對優勢。2010年,全國黃酒產量達到了300萬噸,大約有80%在長三角消費了。生產企業也是華東地區最多,超過全國黃酒生產企業的70%,是絕對強勢的黃酒區域,其次是華中地區占全國黃酒生產企業占10%多,接下來依次是華南地區、西北地區、華北地區、西南地區、東北地區。
據介紹,在中國黃酒產銷的成熟地區,黃酒的生產企業數量在逐漸減少,企業規模卻在不斷擴大,特別是黃酒的龍頭骨干企業,品牌規模效益集中度越來越高,市場拓展能力和市場競爭力不斷增強。一些中小企業卻逐漸地被兼并和淘汰;在黃酒的弱勢地區及處女地,黃酒企業卻在一個一個逐漸的建立,這是趨勢之一。
業內人士分析,自傳統紹興黃酒進入餐飲,進入高端消費市場以后,上海海派黃酒和江蘇清爽型黃酒迅速崛起;接著山東即墨吹響了重振北方黃酒的號角;福建的黃酒企業舉起了發展閩派黃酒大旗;湖南的黃酒企業叫響了振興湘派黃酒的口號;安徽徽派黃酒利用地域優勢,努力塑造徽派黃酒的形象。黃酒呈現百花齊放,百家爭鳴的局面,有望將消費區域進一步擴大。
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